如何去除魚幹的腥味？
1，如何去除魚幹的腥味
魚幹本身氣味太濃。不處理的話，煮完味道還是會很濃。但是，如果妳浸泡魚幹，只需在清水中加入壹些醋即可。醋泡的魚幹壹點味道都沒有，煮後也沒有腥味。下面就和我壹起用這個方法做壹個好吃的麻辣魚幹吧——原料:魚幹300g，幹辣椒10g，熟花生200g，辣椒5g，蔥，姜，蒜，醋，料酒，醬油，糖。做法:蔥、姜、蒜、幹辣椒準備好，花生用清水稍微沖洗壹下瀝幹。將魚幹浸泡在加醋的水中約1小時，然後用水沖洗幹凈，瀝幹水分。鍋中燒開適量油，中火慢煎2 ~ 3分鐘，撈出瀝幹油。鍋裏用少許底油炒香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，倒入炒好的花生、小魚，翻炒均勻，加入適量料酒、醬油、糖片刻即可。
如何去除魚幹的腥味
2.魚幹怎麽做？
2.1，正在洗
切開後，在血液凝固前，用刷子將血漬和粘液在清水中逐壹洗凈，放入籃子中，瀝幹水分腌制。也可以將洗好的魚放入準備好的鹽水中，浸泡3-5個小時，取出滴下的鹽水，然後腌制。
2.2.鹽堿灘
根據魚的大小來決定鹽的量。壹般魚用鹽每100斤18 ~ 24斤。冬春季少，夏秋季多。腌制時，把鹽均勻地抹在魚身上，腮上，吞刀上，眼球上，魚洞上。然後放入腌制池中，肉朝上，魚鱗朝下，魚頭微低，魚尾斜向上。當堆至池口時，可繼續堆至超出池口10 ~ 15 cm。
如何去除魚幹的腥味
2.3、幹燥
當魚出鹽水時，用鹽水沖洗魚體壹次，去除汙染的汙物，鹽水滴在晾魚簾上排出。魚鱗朝上，經過1 ~ 2小時的日曬後，將魚翻面朝上。當魚在太陽下暴曬至中午時，將魚放入室內或掀起竹簾兩端蓋在魚上，讓其冷卻至下午3 ~ 4時，再在弱陽光下暴曬。曬2 ~ 3天，魚肚和魚鰓擠不出水就幹了。
3.魚幹的正確吃法是什麽？
可炒、蒸、燉鮮魚；用新鮮蔬菜燉；魚幹多以蒸的方式食用，也用於煮飯。用它來煮飯的時候，壹般會加入臘肉、排骨等材料，比較“和諧”。在眾多種類的魚幹中，鹹淡水魚幹是最好的。優秀的魚幹鹹中帶甜，鮮中帶鹹，鹹的就差了，吃完舌頭好像失去知覺。另外，因為臘魚是用鹽腌制的，不宜保存太久，所以要選擇新鮮的臘魚。做魚幹，不是蒸，而是用豆豉和辣椒炒，別有風味。材料:魚幹、青椒、紅椒、蔥、姜片、豆豉、蒜(切碎)、花生油、紹興酒、鹽、糖、雞粉。做法:將魚幹洗凈，用清水浸泡壹會兒。青椒，