幹海參有哪些種類？
壹、淡幹海參
淡幹海參是含鹽量為5%-10%的幹海參。是目前海參的主要產品，也是最好的幹海參，產水量高。淡幹海參的傳統加工流程:加工海參等原料-水煮鮮參-日曬-蒸幹。淡幹海參的表皮和足(海參的吸盤)清晰良好，外觀呈黑色或灰色。有深淺不壹的淡幹海參加工。純幹加工更精細，含水量最低。純光幹海參可能很小，但是產量可以達到十五、十八倍。普通淡幹海參壹般十倍以上，海參壹分錢壹分貨。淡幹海參的優點是加工次數最少，營養流失少，便於貯運，保質期長，加工成本低，簡單；缺點也差不多，加工過程會讓海參的壹些營養成分流失，食用加工過程復雜。
二、鹽幹海參
三、糖幹海參鹽幹海參的外表通常附著壹層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不出清晰的表皮和足。鹽幹海參的傳統加工流程是:加工海參-水煮鮮海參-鹽漬海參-烤海參-曬幹-大桶-自然風幹。鹽幹海參的優點:工藝簡單，加工成本低，保質期長，儲運方便。質量好的幹鹽量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。鹽幹海參的優點是保質期可長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。缺點:加工過程中有效成分損失嚴重，制備工藝復雜。市場上很多加工商受利益驅動，大量加鹽，導致摻假嚴重。
市場上所謂的“糖幹海參”，就是在制作鹽幹海參的過程中，用大量的糖代替少量的鹽。由於海參加糖後看起來更圓潤，大量加糖可以增重，這些“糖幹海參”的銷售價格可以降低30%甚至50%。糖幹海參黑而美，味甜。糖幹海參的優點是:好看，作為禮品也好看，所以現在很多超市海參店的人參都是糖幹人參；但是，缺點更明顯。糖幹海參比較潮濕，不能長時間保存。同時漲的速度和口感都不如淡幹海參；加工過程還會損失營養成分，引入糖分，不利於糖尿病人食用。隨著幹海參行業標準的建立，糖幹海參退出了市場，但壹些無良商販仍用糖幹海參欺騙消費者。