雪菜黃魚的正宗做法

材料：黃魚350克、腌雪裏紅100克、冬筍80克、幹澱粉2茶匙、香蔥20克、生姜5克、鹽1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黃酒1湯匙、小紅椒1個、大蔥適量

1、姜切片。香蔥打結。筍切絲。雪裏紅切末，擠幹水分。小紅椒切圈。

2、黃魚清洗幹凈。

3、吸幹魚身的水分，然後用幹澱粉抹勻。

4、鍋燒熱，入油燒七成熱，放黃魚煎金黃。

5、另起油鍋，入雪裏紅和冬筍翻炒幾分鐘，盛出。

6、蔥姜炒出香味，再放入已經煎好的黃魚。

7、加黃酒、開水大火燒開

8、加蓋燉煮10分鐘。

9、再放入雪裏紅和冬筍。

10、大火再煮5 分鐘，加鹽、胡椒粉、味精調味即可盛出，最後撒入香蔥末、紅椒圈即可。