藍姜可以吃嗎？有毒嗎？
可食用，無毒。
生姜是藍色的只是因為它發芽了，但生姜發芽並不產生毒素。
當我們切開發芽的生姜，可以發現裏面的肉是幹的，纖維變粗了，說明生姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低了，但是它的主要成分沒有發生變化，所以這個時候吃不會出現中毒或者其他不良反應。
其實市面上大部分生姜都有芽，只是不明顯。當然，從營養的角度來說，最好不要等生姜發芽了再吃。
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吃姜要註意的禁忌:
1，吃姜不是越多越好。
天氣炎熱時，人容易口幹、咽痛、煩渴、多汗。生姜味辛，性溫，屬熱性食物。按照“熱者涼”的原則，不宜多吃，適量即可。做飯或者煲湯的時候放幾片姜就行了。
2.不要吃爛姜。
腐爛的生姜會產生壹種劇毒物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不難吃”是不科學的。
人民網-生姜能散寒止嘔嗎？生姜發芽了還能吃嗎？