赤松茸怎麽做最好吃

赤松茸炒火腿吃最好吃。

新鮮的赤松茸洗凈後切成片，把陳年的火腿肉也切成片。熱油下鍋翻炒，待火腿肉七成熟時起鍋。將事先準備好的蒜片放入油鍋裏翻炒壹分鐘左右，放入赤松茸接著翻炒至水分全幹之時起鍋備用。

將青椒絲放入油鍋中煸至變色，加入少許鹽，緊接著倒入赤松茸、火腿肉，壹盤色香味俱全的赤松茸炒火腿肉便做好了。赤松茸的鮮味和著火腿肉的醇香，加上青椒的辣味，光聞味道就足以讓人垂涎欲滴了。赤松茸其朵大，色澤艷麗，肉質細嫩，蓋滑柄脆，清香可口，具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點。

挑選赤松茸的方式：

1、看顏色，新鮮松茸的顏色為淡黃色或是米白色。如果看到松茸的顏色發黃，松茸可能就變質了。

2、聞氣味，松茸的氣味是很獨特的清香的味道。

3、摸手感，新鮮松茸，表面濕潤但不粘手，粘手說明不新鮮。

4、看個頭，松茸菌桿越直越粗的越好，頭腳壹樣大的為壹級品質，頭大腳小的為二級品質，傘蓋全開的為三級松茸。

5、觀水份：看它的水份就可以看出它的新鮮度。

6、品味道：足夠鮮的松茸是可以直接吃的，妳可以撕壹小塊品嘗壹下。

7、鑒茸齡：48小時候松茸的菌帽就會有裂紋。

8、分規格：越大越直的越好。

9、查茸傷：看松茸是否有損傷。