什麽是米油？

米油，中藥的名字。是煮米粥時浮在鍋表面的粘稠液體。

“米油”是浮在米粥表面的壹層細膩光滑的粥皮，富含碳水化合物、維生素和不飽和脂肪酸，是嬰兒容易吸收的營養食品。粥煮好後，上面漂浮著壹種細膩、粘稠、油膏狀的物質，中醫稱之為“米油”，俗稱粥油。

很多人不認同。其實有很強的滋補作用，可以媲美參雞湯。粥油通常由小米或大米熬粥制成。中醫認為小米和大米味甘、性平，都有補中益氣、健脾和胃的作用。它們用來熬粥後，很大壹部分營養物質進入了湯中，尤其是粥油，是米湯的精華，滋補力強。

米油的做法:

將小米250g洗凈，放入砂鍋中，加入煮好的稀粥至粘稠，表面有濃湯即可食用。將500克大米或(小米)洗凈放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後改用小火慢燉，邊煨邊攪拌至粘稠，停火，稍涼後取其濃米湯(又稱米油)。

將大米洗凈後放入水中浸泡2小時，取出瀝幹水分，放在案板上，用搟面杖碾碎，將碾碎的大米放入鍋中加入適量的水，用武火煮沸再用小火煨至粘稠。

以上內容參考百度百科-米油。