煎餃起源於哪裏？

將1面團材料中的幹酵母與清水混合，直到酵母溶解；

2面團中的面粉、糖、泡打粉稍微攪拌後，加入步驟1中的酵母水，攪拌均勻，加入開水，揉成粗面團，蓋上保鮮膜靜置5分鐘；

3繼續揉至表面光滑，蓋上保鮮膜15分鐘；

4將餡中的大頭菜切碎，加入5g鹽，拌勻，腌制20min，水出來後擠出大頭菜的水；

5將調料加入肉餡中，單向攪拌，加入大頭菜，攪拌均勻；

6將面團分成30g~35g，搟開，不要太薄，0.5cm左右厚；

7中間放入餡料，包好，口部捏緊，蓋上保鮮膜30分鐘；

8平底不粘鍋小火加熱，倒入少許油，放入饅頭小火，炸底加水至饅頭8分高；

9.蓋上鍋蓋，煮到水開。轉小火繼續燒；

10水開時，聽到鍋裏油劈啪作響即可關火，繼續加蓋燜3-5分鐘；

11煮之前在包子表面撒壹點芝麻和蔥花。

小貼士:

●餡料可以換成任何壹種喜歡的食材。

●饅頭面團調和後，幾下搓還是表面粗糙，過壹會兒揉到表面光滑會比較容易。

●盡量用平底鍋，加熱均勻。

●包子可以挨著放，不留空格。

1酵母加入少量溫水靜置10分鐘，然後加入面粉、適量溫水形成面團，蓋上保鮮膜發酵；

2蔥姜剁碎成豬肉餡，加入料酒和醬油腌制15分鐘；

3將粉條放入熱水鍋中煮至軟，然後取出晾涼，切碎，白菜葉洗凈切碎；

4在白菜粉絲和肉餡中加入香油、胡椒粉、鹽和雞粉拌勻；

5包好的包子10分鐘，鍋中加入少許油，加熱包子至六成熱；

6煎壹分鐘後倒入面粉水(面條:水= 1: 5)，加入面粉水至包子2/5；

7蓋上鍋蓋，燒開。轉小火，直到面粉和水幹透，包子底部酥脆。撒上芝麻和蔥花。

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