豬血炒之前要焯水嗎

要。

豬血在對其進行制作的時候，壹定要先對其進行焯水處理，而不是直接入鍋進行煸炒，對豬血進行焯水處理，能讓豬血中的腥味得到有效去除，讓做出來的豬血無腥味。

在對豬血進行煸炒的時候，壹定要把握好火候，先用小火慢燒再用大火爆炒，這樣炒出來的豬血，口感就會特別嫩滑，不發柴。這道韭菜炒豬血雖然好吃，但是壹定要趁熱食用哦，冷了以後的味道就不好吃了。

豬血冷凍後能不能吃

豬血冷凍後是不能吃的，豬血不可以冷凍，冷藏保存最好不超過3天。豬血不可以放在冰箱裏冰凍。冷凍後會形成“米粒”狀，失去了爽滑細嫩的口感，滿嘴感覺都是渣子，嚴重影響口感，所以千萬不要冷凍。豬血是必須是放到冷藏室裏，千萬不要冷凍，否則就凍散了，沒法吃了。?

豬血本身主要就是蛋白質，在冷藏室放置壹段時間後，其水分會有所流失，但是其營養價值不會變化。冷藏保存最好不要超過3天，否則會變質發粘的。