如何裝籠上菜，比如“小酥肉”

原料:瘦豬肉，

食材:料酒、鹽、雞蛋、醬油、大料、花椒、蔥、姜。

做法:1。新鮮豬肉洗凈，切成手指，壹寸長。

2.將鹽、料酒和醬油拌入肉中，腌制3小時。

3、打壹個雞蛋攪拌均勻，撒壹些幹澱粉，讓肉的表面粘上澱粉。

4.將食用油倒入鍋中。油燒開後，將拌好的肉條放入鍋中炸至顏色微微變紅。

5.加入蔥、姜、胡椒(隨妳喜歡)、大料、醬油、鹽和少許水。可以放在碗裏，放在鍋裏蒸。如果等不及，可以用高壓鍋，十幾分鐘就好。

這是壹道山西菜。

練習2

材料:

五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，醬油3大勺，蔥壹段，姜幾片，蒜3瓣，胡椒粉少許，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，辛夷片少許，料酒15ml，油。

練習:

1，將五花肉切成小塊，寬1cm，長4cm切片洋蔥，切片生姜和大蒜。

2.將澱粉和雞蛋混合，加入肉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、大火油熱，放入五花肉，炸至金黃色。

4、鍋內會有少許底油，放入蔥、姜、蒜、花椒，再放入木耳、厚樸片，倒入適量的水、鹽、料酒、醬油。

5.將炸好的木耳玉蘭花片與肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。

6、出鍋後撒香菜即可！~

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