煮蓮藕排骨湯之前蓮藕需要泡水嗎？
皮膚粗糙，膚色粉紅或褐色，光澤暗淡，表面粗糙有點麻，比較重。這種藕是粉藕，澱粉含量比較高，所以藕粉壹般都是這種藕做的。粉嫩的蓮藕壹般適合做湯，或者燉排骨蓮藕。可以用水燉，還可以加入壹些香料，如八角、桂皮、香葉等，增加湯的清香味道。其實這種情況的癥結壹般不是排骨，也不是調料。
放八角葉就失去了湯本身的鮮味，排骨藕湯裏放姜片就行了，燉久了湯就會濃郁可口。鍋裏放胡椒粉和鹽，再放壹點蔥花和香菜，點綴美味。八角葉，放進去，不合適，放兩片鮮姜就好了。熟了再加鹽調味，就好了。自然會好吃！
壹般來說，壹提到排骨，我們就會想到排骨。排骨很好吃，是我們生活中很常見的食物。應該是豬身上最好吃的部分。無論是營養還是口感，排骨可以說是最好的。高壓鍋清洗幹凈，放半鍋水，放在煤氣竈上，大火燒開，然後放入排骨，繼續再燒開，撇去湯裏的浮粉，然後放入玉米蘿蔔，蓋上蓋子，放上壓力閥。
準備壹個砂鍋，瀝幹水分，將洗凈的排骨放入姜片，料酒用武火煮沸，轉中火40-50分鐘，將海帶放入鍋中，用冷水燉排骨半小時左右，加入1湯匙料酒，煮沸後撇去浮粉，洗凈瀝幹，蔬菜切成小塊備用。燉排骨的材料挺多的，冬瓜海帶排骨湯，蘿蔔排骨湯，鴨草菇排骨湯，香菇瓦罐排骨湯，烏雞瓦罐排骨湯，排骨要先用水煮，然後瀝幹血水，這樣煮出來的排骨會更甜。