清江魚紅燒怎麽做好吃
第壹步，將宰殺並處理好的清江魚清洗幹凈，瀝幹之後用刀將清江魚剁成大小均勻的塊，然後將生姜用清水清洗幹凈，去皮之後用刀切成片狀，然後將大蒜去皮之後用清水清洗幹凈，用刀切成蒜片，然後將花椒用清水清洗幹凈，將幹辣椒清洗幹凈之後切成兩截，並準備好八角、桂皮、香葉、草果等調味料，當然，香料的多殺可以根據個人的口味酌情增減。
第二步，將鍋燒熱之後，在鍋中加入適量的食用油，然後將清江魚塊的背面朝下放入鍋中，開小火將清江魚煎黃，之後再將草魚翻壹面，直至將清江魚煎至兩面都是金黃色之後，在鍋中加入大約兩勺的料酒。
第三步，在鍋中加入之前切好的姜片、蒜片、幹辣椒以及準備好的香料，在鍋中煎出香味以後，再在鍋裏根據個人口味加入適量的食鹽、冰糖以及兩勺老抽和壹勺生抽。
第四步，在鍋中加入適量的熱水，這裏註意的是，壹定要加入熱水，而不是涼水，開大火將鍋燒開之後，用勺子撇去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋，將大火轉為小火，再煮大約二十分鐘。
第五步，二十分鐘後，將小火改成中火繼續煮，將湯汁再收濃壹些，這個時候，可以將調味料等都從鍋裏挑出來，最後在鍋中加入蔥花，裝盤即可。