苦杏仁有毒嗎？

苦杏仁去皮尖是壹種傳統的炮制法。自古以來認為皮尖有毒。現在研究證明,皮中不含苦杏仁甙,尖中未檢出與仁不同的其他成分,只是苦杏仁甙的含量略高於整個杏仁。

苦杏仁所含化學成分苦杏仁甙含毒素(由苦杏仁甙分解出來的氫氰酸)，醫學上成人苦杏仁的用量為10～15克，這是不會中毒的，但是大劑量(50克以上)服用苦杏仁是會中毒的。

苦杏仁所含毒素80%以上分布在皮尖部。去除了皮尖，就是去掉了毒素，做到防患於未然，以免中毒。