燒鵝怎麽燒
工藝：燒燒鵝的制作材料： 主料：鵝1000克調料：桂皮3克,八角5克,蝦醬5克,白砂糖10克,鹽5克,大蒜（白皮）10克,麥芽糖10克,白醋3克,黃酒5克,白酒3克 教您燒鵝怎麽做，如何做燒鵝才好吃1.鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹幹。 2.海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入壹盛器中，攪拌調勻。 3.蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。 4.麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。 5.將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出。6.將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹幹。 7.放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透。
土豆燒鵝的做法詳細介紹 菜系及功效：補氣食譜神經衰弱食譜補虛養身食譜滋陰食譜糖尿病食譜 口味：家常味
工藝：紅燒土豆燒鵝的制作材料： 主料：鵝肉750克輔料：土豆（黃皮）150克調料：大蔥15克,姜15克,黃酒10克,醬油5克,胡椒粉1克,糖色5克,植物油70克教您土豆燒鵝怎麽做，如何做土豆燒鵝才好吃 1.鵝肉入沸水中氽去血水，切成4厘米見方的塊；2.蔥洗凈，切絲；姜洗凈，拍破；3.土豆去皮，切成滾刀塊；4.鍋中油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起；5.再下土豆炸3分鐘；6.鍋內留底油50毫升，待熱時下姜、蔥煸出香味；7.再下料酒、醬油、胡椒粉、糖色各適量；8.入鵝肉塊，武火燒開；9.文火煨至鵝肉六成熟，放入土豆塊同燒至肉香、土豆酥；10.揀出姜、蔥不用，收汁裝盤。 土豆燒鵝的制作要訣： 本品需肉湯約1500毫升。 小帖士-健康提示：益氣養陰，補心安神。適用於陰虛所致之體虛消瘦、心悸、失眠、健忘及糖尿病等癥。無病常食，可使體形豐滿，肌膚健美。
寧波燒鵝的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜補氣食譜滋陰食譜健脾開胃食譜 口味：鹹甜味
工藝：明爐烤寧波燒鵝的制作材料：主料：鵝3000克調料：蜂蜜15克,姜15克,黃酒25克,小蔥15克,鹽15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克寧波燒鵝的特色：皮色紅潤光亮，肉質鮮嫩香酥。教您寧波燒鵝怎麽做，如何做寧波燒鵝才好吃1.八角、桂皮、花椒預先炒制，搗碎盛在碗內；2.再加入黃酒、姜末、蔥段、味精，拌和調勻；3.凈鵝用開水清洗兩次，掛起晾幹；4.再用精鹽擦透鵝腹內壁，再放進拌和的調料，用鐵絲縫合鵝的肛門，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上；5.蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上；6.接著送進爐內，用炭火燒烤；7.爐溫控制在250℃，加蓋烤30分鐘；8.聞到香味時啟蓋，將鐵鉤旋轉壹面，加蓋再燜烤15分鐘左右；9.出爐後，去掉鐵絲和肚內調料，塗上芝麻油，斬成條片即成。 寧波燒鵝的制作要訣：1.鵝腹內裝入調料汁，不但入味，且燒鵝易熟，若汁量不夠，可加少許湯調和；2.制作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，要認真掌握好火候，方能使成品皮色紅潤、油亮，肉質香酥、鮮嫩。