幹貝是海鮮嗎
問題二：瑤柱是不是海鮮 是的。
瑤柱，俗稱幹貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱。撬開壹個江瑤只得指尖大小的幹貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之壹，素有海鮮極品的美譽。而今雖超市裏隨處都能買到，但大的幹貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感幹燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
問題三：幹貝和瑤柱有什麽區別？ 幹貝壹般指的是江瑤（江瑤柱）。瑤柱就是瑤柱。
瑤柱是扇貝（扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業資源之壹。）的幹制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同壹般。它是由扇貝的閉殼肌風幹制成．
幹貝只是淡水貝的幹制品，在市場上經常用來冒充瑤柱，其營養價值，味道等跟瑤柱不可同日而語。
主要區別：
幹貝由於是淡水的，不會很鹹，瑤柱會很鹹。
瑤柱多呈扁圓柱體，幹貝多呈圓柱體。即瑤柱的直徑大於它的高度，而幹貝的直徑遠小於它的高。
問題四：瑤柱屬於海鮮還是肉類？ 瑤柱是死掉的扇貝，也就是扇貝的屍體；反過來說就是扇貝其實是新鮮的瑤柱。。
也就是妳和我、人人都是新鮮的屍體。。
所以是海鮮。。。海洋裏新鮮的屍體，簡稱海鮮。
問題五：幹貝是哪種海鮮曬制而成？ 幹貝即扇貝的幹制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同壹般。它是由扇貝的裙邊風幹制成． 功效：幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
幹貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先幹貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
問題六：幹貝怎麽吃 幹貝的吃法
幹貝即扇貝的幹制品，雅號瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經過幹制加工而成，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同壹般。
幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝性平，味甘、鹹，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
但過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。幹貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。幹貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會幹擾大腦神經細胞正常代謝，因此壹定要適量食用。
幹貝宜放入冰箱冷藏，保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
以幹貝為原料的菜式比較多，以“扒”“燴”“羹”的手法為多，幹貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入肴。制作這些菜肴，壹般都是將漲發後的幹貝拆絲或撚碎後與其他原料配搭
幹貝漲發的步驟：
1、用清水將幹貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將幹貝洗凈，同時去除幹貝邊角上的老筋。壹定要洗幹凈，註意沙子。
3、將洗凈的幹貝放入壹個大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多幹貝為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將幹貝放入，大火蒸30分鐘即可。
另壹種幹貝泡發辦法：
1、把幹貝放到碗裏，加水，將幹貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，註意不要將湯汁蒸發掉。
2、雖然根據幹貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但壹般來說以蒸壹個小時為標準。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長壹些。蒸的時候不需要加入酒和作料。
3、將蒸好的幹貝就這樣放置壹天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。
以下是以幹貝為主料的菜品：
1、幹貝扣蘿蔔
上好的蘿蔔切成丁，放鍋裏炒壹下，加幹貝，小火燜熟，（先不加鹽，幹貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
2、幹貝炒蛋
把幹貝放在打好的蛋液裏，大火炒熟。
3、蝦仁幹貝
主 料： 蝦仁100克，幹貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿蔔3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
制 法：① 將幹貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過幹貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸幹貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入幹貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，幹貝清爽
4、幹貝枸杞頭
主 料：幹貝50克，枸杞頭250克。
輔 料：蔥結5克，姜片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①將幹貝洗凈放入碗內，加入蔥結、姜片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗裏的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將幹貝捏成細絲，另放待......>>
問題七：海鮮幹貝如何泡發 用清水將幹貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
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用手輕輕地將幹貝洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋，壹定要洗幹凈，註意要把泥沙都去掉；
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將洗凈的幹貝放入壹個大玻璃碗中（或者瓷碗），加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過幹貝為宜；
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蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可；
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漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。