腰花怎麽切
切腰花要先將豬腰洗凈，用刀從中間片開，再去除內部的白色脂肪。在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好後，再扭轉方向，交叉著再切豎條兒，這樣就成了腰花。
在切腰花之前需要把腰子先處理壹下，先在腰子的表面劃上壹個小口子，把外面的膜給撕掉，然後再放在砧板上面，左邊的手按住腰子，右邊的手拿刀，然後再把腰子給片開成為兩半，就能夠用刀把腰臊給撇去，只留下幹凈的腰子，然後把腰子放到砧板上，內側朝上，這樣就可以開始切了，先用坡刀切，然後再立刀切，這樣可以形成麥穗的花紋。
切成六個長方塊，放到水裏面洗幹凈，然後再瀝幹水分，可以和不同的食材搭配在壹起制作成美食來吃，可以和冬筍、木耳、清湯、胡椒粉、醬油、鹽、水、料酒，味精搭配在壹起制作成好吃的腰子食譜，就要用大火快速翻炒，加入好吃的料汁炒到腰花完全熟透就可以吃了。
腰花吃法
1、豬腰子豎切成3到4毫米的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可，雞湯大半碗，入木耳，筍燉開後，轉小火，豬腰子瀝幹，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了，湯裏入娃娃菜，蔥，姜，調壹點胡椒粉，湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒，鹽，放點蒜泥。
2、把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈，豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片，將腰片、肥膘、蔥頭用銀扡串上，串時壹片腰子、壹片肥膘、壹片蔥頭，以此類推，將腰子串上撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色，放黃油稍煎，然後用辣醬油、白蘭地酒烹壹下，即可上桌。