開壹家自己加工堅果自己賣的公司需要哪些基礎，比如核桃，花生，瓜子，機械，地點，如何加工制作口味？

堅果加工成果仁的過程壹般可分為:原料處理(挑選、清洗、幹燥、分級等。)、脫殼、烘幹、去皮、分級、包裝等工序。去殼是主要工序，可以手工也可以機械。也可以先用熱油處理腰果(比如用205℃±5℃的熱油處理腰果比較好)，再用加壓或離心的方法脫殼。烘幹是為了讓堅果的含水量達到產品要求(壹般3 ~ 5%)，而且容易去皮。幹燥溫度應低於60℃。將曬幹的堅果按顏色、大小、形狀分類，然後裝入馬口鐵罐或食用塑料中。由於果仁含油量高，建議使用真空充氣包裝，即從包裝中抽出空氣，充入CO2或N2氣體(見食品包裝技術)。

用調味料炒整顆堅果(壹般較小的)可以做出香脆可口的營養食品。其工藝流程壹般為:原料預處理(分揀、洗滌、幹燥、分級等。)、初炒、過篩、調味液浸泡、瀝幹、復炒、冷卻、包裝密封。最初有砂炒(如榛子、松子、香榧等。)或濃鹽炒(如山核桃、核桃等。).

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