雞胸肉怎麽做好吃

宮保雞丁

配料:雞胸肉、蔥、姜、蒜、鹽、糖、黑胡椒、花椒粉、雞蛋、澱粉、花生、胡蘿蔔、黃瓜、幹辣椒、醬油、蠔油、醋、水澱粉、豆瓣醬、油。練習步驟:

第壹步:首先我們把雞胸肉從中間切開，然後切成小塊，用刀背把肉拍的稍微松壹點，這樣肉會比較軟嫩。將處理好的雞胸肉放入碗中，開始腌制。

第二步:加入適量的姜絲、壹勺鹽、壹勺糖、少許黑胡椒和花椒粉，用手抓勻。這壹步的目的是給雞胸肉壹個底味，然後打入壹個雞蛋，用手抓勻。加入雞蛋可以起到嫩化肉質的作用，再加入壹勺澱粉，可以鎖住雞胸肉中的水分，使肉質更加鮮嫩。最後加入適量食用油抓勻腌制。

第三步:然後我們準備食材。花生提前浸泡5分鐘，撈出瀝幹水分，放涼油，放入鍋中炸熟取出備用。黃瓜、胡蘿蔔洗凈切塊，洋蔥切段，大蒜切段，幹辣椒切段，然後用生抽、蠔油、糖、鹽、醋、水澱粉調壹個汁備用。

第四步:將腌制好的雞胸肉放入熱油中翻炒至變色，鍋內留底油，放入蔥、蒜、幹辣椒翻炒，然後放入豆瓣醬翻炒紅油，再放入胡蘿蔔翻炒幾下，倒入雞胸肉翻炒均勻，最後放入黃瓜丁、生米翻炒均勻，倒入調好的汁，將湯勾芡出鍋。

小貼士:

腌雞胸肉，不要只加鹽和生抽。雞蛋、澱粉、食用油都是必不可少的。雞蛋可以嫩化肉，澱粉可以鎖住水分，食用油可以防止雞胸肉煮熟後粘鍋。而且順序壹定不能錯，這樣鹵出來的雞胸肉會很嫩，壹點都不幹。不信妳可以試試。