基本的調酒專業知識

調酒的基本專業知識如下:

1.攪拌。將所需的酒和輔料倒入加有冰塊的調酒杯中，用調酒勺按壹定方向慢慢攪拌。此時，用另壹只手緊緊握住攪拌杯。當妳的手感覺到冷的時候，說明已經到了冷卻的程度，可以通過濾酒器倒入需要的攜帶杯中。

2.“搖”調酒有兩個目的。壹種是降低酒精含量高的酒的口感，使其易於入口；二是使難以混合的材料迅速融合在壹起。

所以在使用搖床的時候，要先把冰塊和材料放入壺身，再加上濾網和蓋子。濾網壹定要放直，否則晃動時壺體內的物質會滲出來。壹切準備就緒後，按照以下程序操作:右手拇指按在壺蓋上，用無名指和小指夾住壺身；

中指和食指並攏，撐起鍋；左手中指和無名指放在身體底部；拇指壓住濾網，食指和小指夾住鍋體；

之後可以繼續上下搖晃，但壹定不要用手掌接觸酒壺，否則手溫會通過酒壺融化燒瓶中的冰，導致雞尾酒變淡。

搖的時候，手裏的搖床要放在肩膀和胸部之間，有水平線，然後來回做有規律的活塞運動，大概15~20次。

當搖床表面塗上壹層薄薄的霜霧時，妳要立即打開搖床的蓋子，然後用食指捏住濾網，倒入之前冰冷的玻璃杯中，這樣就完成了“搖動”搖床的整個操作程序。

3.用攪拌機調酒，操作簡單。只需將所需材料按順序放入攪拌機，密封上蓋，啟動電源開關即可。但是，當準備好的雞尾酒倒入玻璃杯時，註意不要用它倒冰塊。如有必要，可以先用濾冰器把冰塊過濾掉。

調制雞尾酒有很多講究，技巧和經驗。如果妳能壹壹理解，熟練掌握，對提高妳的混音水平大有裨益。雞尾酒所用基酒和配料的選擇，應以物美價廉為原則。選擇昂貴的高檔產品是壹種浪費。