芹菜炒牛肉怎麽做？
芹菜牛肉渣這道菜的主要食材就是芹菜和牛肉。芹菜是山東壹年四季常見的食材，物美價廉又好吃，兩塊錢就能炒壹盤，用來和牛肉壹起搭配做個肉渣，卷煎餅美味又下飯。牛肉最常見的做法是燉肉，直接炒成牛肉渣很多人應該沒聽說過，這道菜在我們山東是壹到家常的下飯菜，鮮嫩的芹菜切成碎末和牛肉粒壹起，加入調料，還沒出過香氣就四溢了，這道要想好吃就得下辣子，混合著肉香，菜香的牛肉渣，煎餅裏壹卷，大人小孩都饞它，壹頓吃2個煎餅不在話下。
芹菜牛肉渣
食材：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個，大蔥1段，姜片1片，紅辣椒2個，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量
制作方法：
1、準備好所用的食材，牛肉泡冷水，反復數次清洗幹凈血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去葉子，反復數次清洗幹凈，瀝幹水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，蔥姜蒜切粒備用。
4、牛肉裏加入2勺原汁醬油，用手抓勻腌漬入味。
5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味後，撈出棄之。
6、放入腌漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、姜絲、幹辣椒。
7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以後打開蓋子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。
9、加入少許食鹽，調味拌勻後關火。
10、出鍋盛入盤裏，美味又下飯，卷煎餅最好吃。
小貼士：
1、牛肉有時間的話切粒炒出來口感更好，剁成肉泥更方便。沒有牛肉也可以用豬肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下飯。
3、芹菜水分較大，炒至的時候容易出水，大火快炒可以防止炒爛。