韓式料理中韓式烤牛肉的醬料怎麽調？
方便的話也可以去商場買點烤肉醬和燒烤調料！這樣更方便！
我將向妳介紹三種韓國燒烤方法...還有韓式烤肉的制作工藝和選材~ ~
說到韓餐，印象最深的就是韓式烤肉。韓式烤肉講究原汁原味，輔以不同的醬料。從幾個方面來說，韓式燒烤和中式燒烤是不壹樣的。
在烹飪材料方面，中式燒烤的選材非常廣泛，幾乎所有的肉類和蔬菜材料都可以選用。韓國的燒烤以肉類和海鮮為主，選料要求非常嚴格。比如烤牛肉只用牛裏脊肉。
在烹飪技術上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火燒烤或烘烤來制作菜肴。韓式烤肉是以氣體或幹木炭為燃料，利用烤盤的間接傳熱來烤菜，簡單來說就是“煎”。因為現在的韓式烤箱有專門的排氣系統，比中式燒烤更幹凈衛生。
風味方面，中式燒烤常根據人的不同口味而變化，如孜然味、麻辣味、五味、孜然麻辣味等；韓式烤肉的風味主要是由腌制原料的汁液和烘烤後蘸取原料的汁液決定的。當然，不同的原料搭配不同的鹵汁和蘸料會形成不同的風味特色。韓國燒烤腌制原料，壹般使用“五香”原料，即辣椒、大蒜、蔥、姜、蔥。“辣”是韓國烤肉的主要口味。在鹵汁和蘸醬的作用下，食用時會呈現“五味”，即甜、辣、鹹、酸、苦，蘸醬主要起到補充風味的作用。
從顏色上看，中式燒烤法制作的菜肴多為金黃色或棕紅色，而韓式燒烤的顏色相對較淺，多體現鹵汁的顏色。
從味道上來說，中國的燒烤菜大多比較幹，體現出壹種幹而香的味道；而韓式烤肉菜壹般都煎到七分熟或者剛剛熟，體現出壹種嫩滑爽口的感覺。
在調味方法上，中式燒烤對於大而厚的原料可以提前腌制，而小而薄的原料和素菜壹般不需要腌制，往往在烤制時直接調味。比如撒精鹽、孜然粉、胡椒面、花椒面、味精等。烘烤過程中，不時刷上芝麻油或色拉油。韓式烤肉的食材壹定要腌制入味。腌制時，通常會加入壹些水果和洋蔥，使成品菜香而不膩。此外，韓國烤肉在烘烤時不再調味，只在吃的時候補充蘸汁。
在用餐形式上，中式燒烤壹般由廚師烤制，端給客人。韓國烤肉是客人自己烤的，增加了用餐過程中的樂趣。
下面，我給大家介紹壹些韓國燒烤。
1.韓國烤牛肉
要制作烤牛肉的腌泡汁:
配料:韓湯醬油1000g清酒200g？【註意事項】100g糖500g牛肉粉200g胡椒粉150g味精100g蒜100g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g清水400g。
方法:
1.湯醬油，清酒，味道會不會？、糖、水放入容器中，攪拌均勻，然後加入牛肉粉、味精、胡椒粉，攪拌均勻，靜置待用。
2.姜、蒜、梨、蔥洗凈後，用攪拌機打成絲絨狀，然後倒入靜止的湯中。最後加入香油和熟芝麻混合均勻，放入冰箱保存。
註意:掌握好湯汁醬油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的顏色會變壞。白糖太多的話，烤的時候容易讓牛肉變大。
【註意】味道？它是壹種黃色的韓國調味品，類似於中國烹飪中的料酒。
制作烤牛肉的蘸料:
第壹次蘸:
材料:醬油500g，清水，麥芽糖1500g，牛肉粉150g，八角50g，桂皮15g，花椒10g，姜10g，蒜15g，蔥10g。
方法:
將醬油、清水、麥芽糖、牛肉粉放入鍋中，燒開，加入八角、桂皮、豆蔻、花椒粒(搗碎)、姜片、蒜片、蔥段、蔥段，小火煮出香味時，將殘渣打去，即為蘸汁(冷卻後放入冰箱保存)。
第二種蘸汁(酸汁):是涼開水、檸檬汁、香精嗎？將鹽、醬油和味精放入碗中混合。
制作烤牛肉:
材料:牛裏脊肉10公斤腌料2.5公斤蘸料和色拉油。
方法:
1.牛柳切片長到15 ~ 20cm，寬4 ~ 5cm，厚0.2cm，用鹵汁腌30分鐘。
2.將鍋放在烤箱上，刷壹點色拉油，將牛肉片鋪在鍋底，用大火烤至出血，然後翻面煮熟。
描述:
1.烤的時候，因為牛肉要求嫩，要求新鮮，壹般烤到八成熟；整個烘焙過程只能翻壹次。
2.吃的時候先用剪刀把烤牛肉剪成小塊，然後用燒烤片、青椒圈、蒜片、蔥絲把新鮮的萵筍葉包起來，再蘸上準備好的蘸汁吃。
2.韓國烤豬肉和羊肉
制作烤豬肉和羊肉的鹵汁；
材料:韓式湯醬油1000g辣椒醬700g醬油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
方法:
在不銹鋼桶中加入清水，放入湯料醬油、辣椒醬、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，開小火，不斷攪拌，直到白糖溶解，辣椒醬和醬油充分混合，然後離火冷卻，再放入蒜末、姜末、蔥段、梨末，最後放入香油和熟芝麻拌勻，即得鹵汁。
註意:鹵汁中不宜放太多湯汁醬油，否則烤後顏色過深發黑；掌握好醬油、辣椒醬、白糖的用量。太少的話，鹵汁的醬香不足。如果太多，烤的原料太油膩。此外，由於豬肉、羊肉是用醬油、辣椒醬等醬料腌制的，主要突出醬料的風味，所以吃的時候壹般不會輔以蘸醬。
制作烤豬肉和羊肉:
烤豬羊肉的制作方法和烤牛肉壹樣，只是豬肉要做裏脊肉，羊肉要做羊肋骨和馬鞍。
3.韓式烤海鮮
制作燒烤海鮮的鹵汁:
配料:韓式辣椒醬1000 g醬油150 g細辣椒面300 g清酒100 g香精？200克姜汁50克蒜汁100克香油100克。
方法:
取不銹鋼桶，加水2000克，加入韓式辣椒醬和醬油，小火煮沸，加入細辣椒面攪拌均勻，再加入清酒和香精。、姜汁、蒜汁、香油，攪拌至再次沸騰，離火冷卻。
備註:辣椒常用於海鮮原料的提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒驅風濕，從而形成了辛辣的海鮮味。
制作燒烤海鮮的蘸料:
食材:小米辣300g湯醬油200g魚骨粉100g精鹽50g味精50g白糖150g蒜50g香油50g涼開水少許。
方法:
將小米辣去蒂去籽後切塊，放入鍋中，加入湯汁醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、大蒜和少許涼開水，攪拌均勻，最後加入香油制成蘸料。
制作烤魷魚:
材料:鮮魷魚1000g姜蒜末50g蔥末80g魚骨粉50g胡椒粉50g料酒100g鹵汁200g蘸醬和色拉油。
方法:
1.將鮮魷魚去內臟，撕去外膜，洗凈，放上十字刀，切成4厘米長，2厘米寬的條，放入盆中，用姜、蒜、蔥、料酒、魚骨粉、胡椒粉腌制15分鐘，最後加入鹵汁拌勻。
2.將鍋放在烤箱上，將腌制好的魷魚均勻的塗上色拉油，然後鋪在鍋底，中火烘烤(中途翻面)，蘸醬食用。
最後，蔬菜在韓式烤肉中也占有重要的地位，比如土豆、茄子、洋蔥，都是很好的烤肉原料。蔬菜烤好後，用精鹽和香油做的蘸醬也很好吃，這裏就不贅述了。