為什麽神秘的水果可以變味？
為什麽神秘的水果可以改變味道？壹個不新鮮的水果？它是壹種橢圓形的紅色水果，只有2厘米長，直徑8毫米。切開後，裏面只有壹些甜水果和壹顆大種子。從外觀上看，壹點神秘感都沒有。然而，吃了那種神秘的水果後，味道會發生巨大的變化。食物再酸，味道也會變甜。為什麽？
這是因為神秘果中含有壹種變味蛋白酶(又稱神秘果素)，這種蛋白酶並不能真正改變食物的味道，但可以改變人的味覺，所以人們吃了神秘果後會覺得吃任何酸的食物都是甜的。吃了神秘果，舌頭味蕾的細胞膜裏會分布著神秘果素。在中性pH環境下，神秘果素上的甜味受體蛋白不會與甜味受體位點結合，所以神秘果素沒有甜味。吃過酸性食物後，因為(酸)的存在，舌頭上的味覺細胞膜結構會發生變化。這時候的甜味受體蛋白會和甜味受體部位結合，所以感覺很甜。
神秘的水果元素會緊緊束縛在舌頭表面2小時以上。在吃下神秘果實後的1 ~ 2小時內，吃下的酸性食物會覺得無比香甜。
神秘果實1的功能，食用價值。神秘果富含糖蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。種子含天然甾醇，葉含鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。神秘果的成熟果實可以生吃，制成果汁或濃縮含片等。它的葉子也是壹種天然植物味精，不僅對任何燉湯、火鍋、面食湯底都是萬能的，還能讓湯鮮甜可口，營養豐富；可用於制作各種口味的鹵味；它也可以用來泡茶，或與其他茶混合。
2.藥用價值。神秘果的果實中含有特殊的糖蛋白，可以把酸的水果變成甜的。常吃熟果或濃縮含片，有調節高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等作用。，從而穩定正常值。果汁塗在蚊蟲叮咬處可以消炎消腫。種子可以緩解心絞痛、咽喉痛、痔瘡等。用樹葉泡茶或煮飯，可調節高血糖、高血壓，保護心臟，美容減肥，排毒通便，控制尿酸，緩解痛風疼痛，解酒。
神秘果可以鮮食，也可以做成酸性食物的助食劑，還可以做成糖尿病人需要的甜味改變劑。
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