什麽是開封菜？有哪些好吃的菜？

小籠包，桶子雞，壹樓小籠包，馬裕興的“桶子雞”，三鮮蓮酥，五香兔肉，開封桃四寶，鯉魚燜面，菊花火鍋，大井棗，燴面，雙麻芝麻翅，紅薯泥，花生餅五香風幹兔肉，紅燒魚，鍋貼，羊肉炕饃，炸豆腐粉，冰糖熟。