紅燒雞爪的營養價值
雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足。 多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是壹道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。這項研究是由日本肉類加工研究與發展中心以及廣島大學的科研人員聯合進行的。
據報道，研究報告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來餵食患有高血壓的老鼠。
他們發現，與另壹組飲用過生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個小時後就已經降低了不少。之後，科研人員仍然繼續讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個星期以後，它們的血壓水平顯著地降低了。
持久性的高血壓將提高人們患上心臟病、心臟衰竭以及中風的風險，並且是導致慢性腎功能衰竭的主要因素。這項新的發現可說是壹大突破，讓人類能夠有效地控制高血壓並降低患上這類疾病的幾率。
雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是壹道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 熱量：509.95大卡
鈉：338毫克
鉀：216毫克
膽固醇：206毫克
磷：152毫克
維生素A：74微克
鈣：72毫克
蛋白質：47.8克
脂肪：32.8克
硒：19.9微克
鎂：14毫克
碳水化合物：5.4克
煙酸：4.8毫克
鐵：2.8毫克
鋅：1.8毫克
維生素E：0.64毫克
維生素B2：0.26毫克
銅：0.1毫克
錳：0.06毫克
維生素B1：0.02毫克 味甘，性平，無毒。
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