烏龜怎麽做的好吃？

甲魚，又叫烏龜，石斑魚，五味雞，甲魚做法很多，蒸，燉，紅燒，冰糖，配鴿子，烏骨雞等。，但老人說；鯉魚吃肉，烏龜喝湯，甲魚燉湯最好；甲魚1只(約1斤)。取半只生雞肉(約200克)加少許蔥、姜、蒜切片作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2塊作為調料。將活甲魚頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮掉黑皮，再放入沸水中煮5分鐘左右，撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，甲魚和雞肉剁成丁，放入沸水中焯壹下。刮掉硬皮上的汙垢和薄皮。勺中加入花生油，大火燒熱，放入蔥、姜、蒜片、八角炒鍋，煮清湯、料酒，放入甲魚、雞塊，煮沸去沫，改用中火45分鐘左右，待甲魚、雞塊熟，湯呈乳白色時，移至大火，放入精鹽、味精、雞塊。

還有壹種做法比較少見；1，活甲魚去頭，控血，洗凈，2，燙傷；將鍋放入冷水中，然後逐漸加熱，(可以燒掉黑膜，不會燙到裙子)。3、刮膜。將黑膜刮幹凈後，放入沸水中煮3分鐘。4.切開殼蓋，剝去裙邊，掏出內臟，將底板、裙邊、殼蓋剁成5厘米見方的小塊，然後用水焯水。5、炒鍋大火，加入豬油燒熱，姜切塊入鍋翻炒，倒入肥肉翻炒至停止，加鹽、醬油、料酒翻炒均勻。6、將甲魚塊切塊放入鍋中，加入姜片和冰糖，加入老陳醋和精鹽，燒至四成熟。7.加入紅棗、枸杞、陳皮、料酒。稍煮後加入鮮湯、胡椒粉、蒜泥、三顆杏仁(杏仁巧克力也可以)。-杏仁可以變成骨頭。8、微燒入味，將入味的甲魚放入蒸碗中，上籠大火蒸至甲魚酥爛。成功！