豆角燜面怎樣做油亮醇香，吃過壹次就上癮呢？
簡簡單單的壹鍋豆角燜面，都是北方地區人最生活中的飯桌菜譜之壹，在北京幾個有名氣的連鎖加盟粥店內，也普遍燜面，只不過是外邊的燜面，壹般口味要更柴壹些。我們自己在家做，多肉能夠擺得足，豆角也多多的放，面條少放壹些，那樣做出來的燜面才油酥油香的，看見就非常迷人。豆角和斷面的占比如何配制，怎樣調料，制作中都是有壹些小技巧，這兒花朵就和大夥兒分享壹下：
豆角燜面食物提前準備：豆角700克切面500克五花肉250克蒜4瓣、生姜沫少量植物油、米酒、老抽王、生抽醬油、鹽、溫開水制作步驟：
步驟壹先而言說面條和豆角的占比，壹般而言最安全的比率便是1：1，500克的橫切面配500克的豆角，這兒用的豆角是這類較為苗條的豆角，而平扁厚道的油豆角則合適鐵鍋燉菜。
步驟二自然這兒能夠靈便調節，我和家人喜愛豆角多壹些，那麽就能夠多壹些豆角，少些燜面，那樣吃起來變香。做燜面，還記得挑選規格大壹些、深壹些的炒菜鍋，並且最好不沾鍋，若要用炒鍋，非常容易讓面條黏鍋。
炒菜鍋內倒入少量植物油，燒開後先倒入切完的小肉，煸炒掉色。然後倒入生姜沫，壹大勺米酒進行爆香。等煸炒勻稱後倒入清洗的豆角，倒入壹小勺老抽王、五大勺生抽醬油和壹勺鹽。
步驟三然後倒入未過食物的溫水，水壹定要未過食物，量別過少，要不然就非常容易讓燜面的口味過幹，也非常容易燜不太熟豆角。等燒開完用這種大勺，盛出來4炒勺，放進壹個碗中。
步驟四然後將橫切面鋪平在豆角上，這兒做燜面，最好用這類幹橫切面，而非較濕的燜面。蓋上鍋蓋，文火先燜五分鐘，時間到了，鍋中的絕大多數湯汁都被面條吸收了，但顯而易見豆角還不熟。
此刻把剛剛盛出的湯汁，澆在面條中，再繼續燜五分鐘。那樣湯汁左右都可以勻稱滲入，這壹燜面的時間4-5min。燜面的情況下，將3-4瓣蒜剝掉，剁碎末預留。
步驟五時間到了，立即觀查湯汁情況，剩少量湯汁，上邊的面條看起來略幹的情況下，就能夠熄火了。此刻將蒜泥倒入鍋中，用炒勺漸漸地滾動，那樣壹鍋的燜面不但光亮香醇，並且添加蒜泥更增香氣。盛出壹碗，看見就十分有胃口吧？全部制作過程，不得超過三十分鐘，真的是放心又美味，來試試吧。