長期吃味精，到底對身體有沒有害？
長期吃味精，適量食用味精對人體是沒有害的，但過量就會有不利影響了。所以說味精是不是對身體有害，要從量上開始說了，雖說味精成分對人體沒有害的，但長期大量的食用味精，還是會造成壹定的影響。
味精、雞精，不得不說是生活中我們最常食用的兩種調味品；“味精”壹直以來總是存在著各種“緋聞”；有的人說經常吃味精會致癌，有的人說味精是化學合成制品；關於味精，經常食用是否有害？吃味精，有些事情還是需要大家具體了解的，下面我為大家具體分析壹下。
壹、其實，味精（雞精）並不“可怕”：
味精和雞精（雞精的主要原料是“味精”），從成分來看其實就是“谷氨酸鈉”，生產味精的主要方式就是“細菌發酵”，和我們經常食用的酸奶、醋、酒水類似，整個生產制造過程根本不存在所謂的“人工化學合成”。
二、食用味精會致癌？
關於味精最大的傳言就是“食用會致癌”，有人說致癌是因為其中所含有的谷氨酸鈉，但其實“谷氨酸鈉”這種物質在很多食品中都含有，比如說葡萄汁、豌豆以及番茄醬等食物。所以，“谷氨酸鈉”並不存在致癌的危害，請您科學看待。
還有另外壹種說法是：味精經過加熱之後會產生“焦谷氨酸鈉”，焦谷氨酸鈉在身體中會產生致癌作用。但其實，雖然當烹調溫度達到120攝氏度以上時，的確有可能會轉變為焦谷氨酸鈉；但是“焦谷氨酸鈉”這種物質並不存在所謂的“致癌”危害，其最大的問題只是沒有鮮味而已。
換而言之，從健康角度來講，我們壹直建議各位要在“起鍋的時候加入味精”，這個時候放入味精根本不會有那麽高的溫度，我們大可放心食用。
另外，其實關於“味精的安全性”，各個國家的組織機構已經對其做過很多的評估研究。根據聯合國糧農組織和世衛組織的食品添加劑聯合專家組（JECFA）的最新評估結果，證明味精並不存在安全性方面的問題，正因為如此，味精在食品中的添加使用量並沒有限制。
言說於此，味精在安全方面並不存在問題，可以放心食用；但是畢竟味精中含有“鈉離子”，如果和食鹽疊加攝入，難免會增加鈉離子的攝入量，從而就會增加高血壓、缺鈣以及胃癌的患病風險。
三、使用味精同樣要控制量
味精本質還是壹種鈉鹽，雖然同等重量下，味精比鹽少三分之二的鈉，但如果加太多，也有鈉攝入過量的風險。目前我們普遍鈉攝入過量，所以用味精和用鹽壹樣，還是要控制量。另外，需要註意的是，千萬不要在加足量鹽之後，再去額外添加味精，這樣做反而會增加鈉的攝入量。每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀。
平時用味精適量加就好，要是真的為了鮮味，大把大把加，那也是非常不建議的。也許還是會有不少人會說，雖然味精沒啥問題，但也依然不會選擇用味精。遺憾的是，不買味精，不代表沒有吃到味精。日常生活中的調味品，根本沒有離開過味精。
四、日常調味品離不開味精
拿市面上現在很多人選擇的雞精來看，本質還是味精，它的配料表第壹位就是“味精”。只要在配料表中出現了“谷氨酸鈉”或者“味精”字樣，那這個產品其實就已經添加了味精。
甚至在壹些和鮮味完全無關的調味料中，也會添加味精（谷氨酸鈉），比如蠔油、料酒，甚至是醋裏面可能都有。各種醬料中，味精的應用就更廣泛了。我們的生活已經離不開味精，即使妳完全不用味精，它也會存在在我們的各種調料中。說到底，味精呀，挺安全的，放心吃，控制好量就行。
五、健康吃味精，有些事情需要我們各位了解，有些菜肴不建議使用（添加）味精：
1、加了“糖”的菜肴：
對於味精而言，壹般“用鹹不用甜”；在適當的鈉離子的陪同下，味精的鹹味兒才會凸顯。如果您烹制的是“甜味菜肴”，不建議添加味精，甜味食材中加入了味精，不但不會增鮮，還可能會抑制甜味。
2、加入了“醋”的食材：
假設您的菜肴中已經加入了醋，如果再添加味精的話，就很容易產生“谷氨酸二鈉”，這種物質很容易導致出現異樣的酸澀味道。
3、自帶鮮味的菜肴：
如果是“葷菜”，肉當中本身含有谷氨酸鈉；如果食材中含有蘑菇、雞蛋等食物，本身也會體現鮮味，建議烹調這類菜肴時拒絕添加味精，避免影響口感。
我們生活中的味精，總有謠言伴隨其出現關於味精致癌的理論，其實並不靠譜。市面上我們能買到的鮮味劑也越來越多樣化，鮮味也會更自然，層次更豐富壹些。說到底，味精呀，挺安全的，放心吃，控制好量就行。