素雞的制作方法與配方

素雞的制作方法與配方如下：

原料：豆腐皮。

工具：蒸鍋、棉線、油刷。

配方：紅糟1克、姜3克、味精2克、白砂糖5克、花生油30克、醬油15克。

制作方法：

1、壹湯鍋放半鍋水燒開，放入小蘇打關火，幹豆腐放進去蓋上鍋蓋浸泡20分鐘後，撈出晾幾分鐘控去多余的水分。

2、將醬油和白糖拌勻備用，做好切片就吃的用生抽鹹味正好，壹張幹豆腐鋪平用刷子刷上醬油，再在上面分次放兩張幹豆腐，每壹張上面都刷壹層醬油，將三張幹豆腐卷起來，要卷的緊壹些。

3、將豆腐卷用幹凈的紗布2層或棉布卷起來，用棉繩纏繞。

4、做好的卷子放入蒸鍋中，大火燒開上汽後中火蒸20分鐘後關火取出。

5、放置完全涼透後可切成片狀，直接吃、涼拌、紅燒都可以。