為什麽番茄牛肉湯也被稱為羅宋湯？
羅宋湯是壹種在東歐國家如俄國和波蘭隨處可見的湯，在美國和其他西方國家也很常見。從俄羅斯、波蘭等東歐國家移民過來的猶太人是這種湯在全世界的主要傳播者。紐約北郊猶太人相對集中居住的壹個地區，曾被稱為羅宋湯帶或羅宋湯圈。-羅宋湯是這種湯的猶太寫法。在俄羅斯，這種湯被寫作羅宋湯，它來自於這種湯的主要成分甜菜或防風草的俄語名稱。
除了甜菜，其他蔬菜如卷心菜和土豆通常會加入羅宋湯，其中壹些還含有肉類，這就更加不拘壹格了。這是因為這種湯不是偉大的廚師發明的。以前是俄羅斯普通人的主要食物之壹，所以怎麽做主要看家裏有什麽。通常反映的是什麽都放進去。這種湯冬天可以熱著喝，夏天可以冷著喝。壹般來說，在吃之前，羅宋湯應該用壹點泡沫酸奶油和蒔蘿芫荽裝飾。酸甜是湯的壹大特色。
羅宋湯
俄語英語是俄語，所以上海文人把唐從俄羅斯音譯為“”。
羅宋湯，因為它經常被魯索(俄羅斯人)喝，被稱為羅宋湯。
(A)羅宋湯的日常做法:
食材:白菜1，胡蘿蔔2，土豆3，西紅柿4，洋蔥2，芹菜2，牛肉半斤，香腸1(最好是香腸)。
調料:番茄醬1聽，番茄醬1瓶，胡椒粉100g，奶油100g，面粉壹兩粒，油適量，鹽適量，糖適量，備用。
先把牛肉洗幹凈，切成小塊。準備壹個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉放入鍋內，用冷水焯壹下，大火燒開，改用小火，用勺子撇去泡沫，小火燜3小時。
然後將蔬菜逐壹洗凈，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，白菜切成壹寸長的菱形，土豆切成滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，香腸切片備用。
牛肉湯煮3小時後，取壹口大炒鍋，炒鍋燒熱後放入100克油和100克奶油，油燒熱後放入土豆塊，外炒後放入香腸，炒香後放入其他蔬菜，再放入番茄醬和番茄醬(根據湯汁量盡量多放)。
然後將炒鍋洗凈，晾幹，用小火把它烤幹，將面粉放入炒鍋，反復炒至面粉發熱，顏色發黃，然後趁熱放入湯中，用大勺攪拌均勻。再煮20分鐘，根據個人口味加鹽和糖，加胡椒粉即可食用。
舀壹碗，拿壹片全麥面包蘸著吃，這是羅松人正宗的吃法。
(2)
材料:(壹人)
奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、土豆丁15g、白蘿蔔丁15g、牛肉湯300g、牛肉丁20g、白菜40g、番茄丁15g(去皮去籽)、黑胡椒。
練習:
1.用刀在番茄上面劃十字，用熱水燙壹下，然後用冷水泡壹下，再去皮。
2.用小火融化奶油，加入洋蔥丁炒至軟身，加入胡蘿蔔丁、土豆丁和白蘿蔔丁炒至熟。
3.加入牛肉高湯煮15分鐘，轉小火加入牛肉丁、白菜、番茄丁、黑胡椒、月桂葉，小火煮15分鐘。
4.取出月桂葉並調味。
(3)
材料:壹塊牛肉或豬肉，壹個洋蔥，壹個土豆，壹個胡蘿蔔，壹個西紅柿，適量番茄醬，兩瓣大蒜，兩湯匙面粉和適量鹽。
練習:
1.所有材料切成小塊【大蒜需打碎】，肉塊用熱水燙去血水。
2.用兩勺色拉油爆香大蒜，加入肉和洋蔥，用番茄醬翻炒，即可食用。
3.燒開壹鍋熱水，將所有材料放入沸水中(水必須蓋過所有材料)轉小火，直到胡蘿蔔和土豆變軟。
4.加入壹碗面粉和水，加鹽勾芡調味。
④懶惰的羅宋湯
1.將壹個洋蔥，半個胡蘿蔔，壹個美國芹菜和四分之壹卷心菜切片，用奶油炒至變色。
2.開壹罐紅燒牛肉，放鍋裏，加六碗水。
3.煮至沸騰，加入番茄醬(或第三瓶番茄醬)，並酌情加入醋和糖調味。
4.蓋上蓋子燉20到30分鐘。
(5)俄羅斯羅宋湯
A.材料:
1.壹個半洋蔥(切成小塊)
2.兩個土豆(切丁)
3.三條胡蘿蔔(切成丁)
4.白菜？0?4(切成小塊)
5.壹盒牛肉/牛筋(丁)
6.三瓣大蒜(切碎)
7 .壹罐西紅柿
8.糊壹罐番茄醬(加入三大杯水，攪拌均勻)
9.鹽、黑胡椒、胡椒粉、小豆蔻和意大利香料。
10.兩湯匙橄欖油
B.實踐；
1.放入大蒜炒香，然後放入牛筋翻炒，再放入洋蔥翻炒至變軟。
2.加入剩下的牛肉，翻炒至變色，再將土豆和胡蘿蔔放入鍋中翻炒。
3.大約三分鐘後，翻炒卷心菜直到變軟。
4.然後把調料、番茄和番茄醬壹起放入鍋中，小火燉大約壹個小時或更長時間，直到牛肉變軟煮熟。