如何不用酵母發酵面粉？
可以將小蘇打混入面粉中和面團，然後放入熱水中燉10到15分鐘左右進行發酵，方法如下:
準備材料:高筋面粉250g，白醋25ml，白糖5g，小蘇打2.5g，水130g。
首先，準備好要用的高筋面粉。
第二，篩面粉。
3.稱取250克過篩面粉備用。
第四，將白醋倒入溫水中。
5.將白醋和溫水的混合物倒入高筋面粉中。
6.再次稱取2.5g小蘇打，拌入面粉中。
7.準備5g糖，和面粉混合。
8.將加入混合物的面團揉至手工拋光、盆拋光且不粘手。
九、在盆上放壹張膜。
十、鍋中倒入適量開水。
十壹、把第九步的整個面團放在熱水上。
十二、蓋上蓋子，大概十到十五分鐘。
十三、到時候面團會變大。取出面團，用刀切開，檢查是否有氣泡。如果用手按，說明發酵好。