肉串
烤肉串後來流行起來，以新疆燒烤為基礎。當然好吃的也不少，還有壹些唯利是圖的人用狗、牛、貓等肉來充羊肉。
好在群眾的眼睛是雪亮的。羊肉串不新鮮的地方，壹次之後就再也不會“回頭看”，最多就是忽悠壹下路人。
第壹次去北京是四五年前的五月，被朋友拉去三裏屯喝酒。從那時起，我就有了關於烤肉串的紀念品。我不愛吃肉，喝幾杯啤酒後嚼兩片雞心和饅頭，看著漫天煙塵滾滾，也就湊合了。
當時三裏屯最北邊有個賣羊肉串的老頭。烤肉串非常好吃。塗了油的羊肉串焦黃嫩滑，鹽、孜然、辣椒恰到好處。胖的隔著瘦的，瘦的挨著胖的；油浸肉，肉持油...看著就是無限食欲。
老人的生意再好，也總是烤壹批再下壹批，大批食客不慌不忙，手裏拿著壹瓶啤酒站在火堆前。時間成了食物光環下最廉價的物品。
在北京生活了近兩年，時不時跟著朋友逛逛街，吃韓國燒烤也有興起。真假三千裏漢拿山神鹿居...總是被拖著，皺著眉頭走進商店。怎麽會不滿意呢？別人的服務又好又幹凈，值回貴的價錢。
但是如果妳再不吃肉，新街口的土耳其烤肉做的肉夾饃也是妳無法抗拒的。壹根粗鐵棍上串著N多塊肉。客人交錢的時候切幾塊肉，拌點黃瓜絲和菜絲，壹起切，有點像炒肉的感覺，然後全部放進饢裏。3塊錢壹個。
當然，吃完這個還不夠，我又付了3元錢，站在烤架邊吃邊等。吃完第壹個，第二個剛來。有朋友稱之為“10包子不出新街口”，可見其美味程度。
科學
主體:烤肉串
定位解釋:穿不穿吃不重要，吃喝環境沒那麽講究。
壹.導言
有人分析過，人吃羊肉串會有壹種原始的沖動。
尤其是當他們用牙齒緊緊咬著那根弦，用力把青筋往下拽的時候，他們會想起王朔那本書的名字——《禽獸兇》。
瘋狂的咬了壹口後，她們撫摸著隆起的肚子，伸出舌頭，舔著掛在嘴角的最後壹粒孜然，就會想起另壹個女作家的傑作，有快感就喊。
當然，以上都是喜歡吃烤串的文人編造的笑話，但生活在這個高壓的城市，如果人們壓抑了心中的瘋狂，可以在烤串上發泄，達到壹定的平衡，如果很多人通過“烤串療法”不用去找心理醫生，這就是烤串對人類做出的“巨大貢獻”之壹。
二、考試說明(250字):這個妳還沒發給我。看完稿子請自行整理。
根據考試說明的描述，以壹、二、三、四的方式進行，註意結合布局的主題(文理綜合)。
1.這種燒烤場的特點描述:
這種類型的燒烤場，屬於糙老頭喜歡的燒烤場，真的是“吃肉喝酒”的“大場面”。在北京的大街小巷，烤肉串隨處可見，叫賣聲中有旋律，炊煙中有肉香，與煎餅果子、餛飩並稱“路邊三樣”。風壹吹，那味道令人垂涎欲滴，無法抗拒。
2.進入燒烤場的穿戴和隨身物品:
穿舒適休閑的衣服，最好是大褲衩，大背心。
3.烘烤試驗說明:
北京羊肉串是由新疆燒烤發展而來的，但正宗的新疆羊肉串在選料和用器上都很有講究。比如使用不銹鋼纖維，配以木柄和木環，挑選新鮮的羊裏脊，切成大小均勻的方塊，腌制，調味，然後烘烤。
除了羊肉串，還有烤羊寶、羊心、羊腰等“配件”，選擇性更大。烤好後配上孜然、鹽、胡椒粉等調料。那味道香，那肉嫩。想起來就叫長流人口。
九門大胡同
■方法
無論從哪個細節來說，九門胡同都是屬於我們老北京烤肉串的。
首先是名字。“九門”即城內九門，與“玄武門”、“安定門”齊名。“大胡同”——不需要解釋，是我們北京城特有的街名。
還沒進門，就看到了玻璃裏的雕像，展現了壹個老北京人的普通生活場景。兩位老人好像就坐在妳旁邊和妳聊天，很親切。
壹進門就聽到酒保親切的跟我打招呼:“妳們幾位？”然後介紹座位，擦桌子，端茶倒水，端餐具，完全是地道的老北京風格。
九門胡同的店主都是小夥子，穿著紅白黑的t恤。這種顏色很精致，知道後可以很快找到客戶。
穿紅襯衫的年輕人負責點餐。應聘者必須在店裏工作過幾年，經驗豐富。穿白襯衫的小夥子負責傳菜，把客人點的菜從配餐間端上來。穿黑t恤的年輕人是“火神”，就是負責點火的。
■露天燒烤
據九門大胡同的店長楊雪莉介紹，這裏的羊肉全部是來自大廠經過檢疫合格的羊後腿肉，每斤羊肉只能出7兩肉，所以1元/串的羊肉串價格其實是虧本的。
虧了才能賺到錢，所以通常從晚上18: 00開始，這裏就會出現號碼相等的情況，甚至到了情人節，還會排到67桌，在國茂的後門地區真的是“繁華”了。
九門胡同融合了韓國燒烤風格。每張桌子的中央都有壹個烤箱。喜歡自娛自樂的客人來了，會在街上模仿新疆人的口音:“杜爾...杜爾...來新疆買羊肉串……”左手拿著烤串，右手用拇指、食指、中指夾著壹撮調料，他會玩的很好。
串串都是提前腌制的，冬夏腌制配方也不太壹樣，所以每個季節都有好吃的來這裏大快朵頤。
嫩羊腿放在烤架上，半分鐘後開始“噴濺”油。這個時候就要“火上澆油”，當然要適量。
壹撮鹽會讓火更旺，逼出油和香料的味道，壹種剛好能勾起肚子裏貪吃的蟲子，讓它們蠢蠢欲動的味道。
自己烤的時候怕是掌握不好火候。要麽是生的，要麽是焦的，但不管好吃不好吃，勞動是快樂的，那麽“勞動果實”自然不會差多少。
雖然也有客人喜歡自己動手，但楊雪莉說，喜歡享受美食的客人最好把烤串交給廚房烤。因為後廚的廚師能準確知道烤串的成熟度，再撒上適當的香料，香味的程度真的是自己做的“手工藝品”無法比擬的。
■回答問題
1.問:九門包括哪九門？
答:俗話說“九內門、七外門、四皇城”，“九門”是指內城的九個門，即前門、玄武門、阜成門、西直門、德勝門、安定門、東直門、朝陽門、崇文門。
2.問:為什麽火神不穿紅色戰袍？
答:“火神”整天和木炭打交道，穿黑色不容易顯得臟。
■烘烤試驗規程
串燒的步驟
1.先在烤架上放鹽。
這樣鹽才能烤出來，串串才有味道；鹽放的晚了，就會浮在弦上，外鹹內淡。
2.烤肉串熟了就放小料。
可以根據自己的喜好撒孜然、芝麻、辣椒面、辣椒醬等等。九門胡同做的特色辣醬很有名，很好吃，有些熟客甚至想吃點家拌飯。
3.註意溫度
芝麻撒的早了會幹，糊，糊，晚了就不香了，壹定要等熟了再撒。當然，如果稱重後覺得做不出來，最好交給廚房的廚師來烤。畢竟，我們是來吃飯的，不是來玩的。
■烘烤試驗的註意事項
地址:朝陽區西壩河中裏6號樓(國展後門)
私人房間:5間
基本價格:羊肉串1元/串，小胖腰3元/串。
人均消費:30元左右。
停車位:30個
輔助燒烤
曉鳳串串
■方法
小峰串燒在李曙光附近的“串兒友”圈子裏很有名。
從國際展往東，過了三環大概三四百米，第壹個肉串是“小峰肉串”，特別簡陋的小卷首，只能坐六七個人。壹不小心就會與它擦肩而過。
大部分人都走過，但是對於“串友”來說，真的是“路過不要錯過。”
進門時，妳可以看到馮曉站在烤箱旁，迎接妳的是他美麗的妻子。小峰是東北人。1995他來北京賣羊肉串。
以前沒有鋪面，壹直被城管抄。後來城管抄累了，就勸他開個小店。現在，小兩口把羊肉串店經營的如火如荼，每天淩晨壹點羊肉串都賣完了，可以保證肉的新鮮。
■露天燒烤
馮曉的烤羊腰子很有特色，每個腰子上都裹著薄薄的壹層羊尾油。吃羊裏脊太腥，羊尾油可以合成去除壹些腥味，口感極其爽滑不燥。馮曉烤的肥腰，薄薄的壹層肥肉已經微微燒焦，羊腰大多是熟的，入口感覺有壹股濃郁的原始粗糙的味道。
排骨刷了醬，很入味，很香。
■回答問題
問:馮曉為什麽要開店？
答:無營業執照擺攤是違反城市管理條例的行為，損害了納稅人的利益。
■烘烤試驗的註意事項
地址:按照文章裏的路線走就行了。
基本價格:羊肉串5毛/串，羊裏脊1元/串。
人均消費:約10元。
停車位:停在對面街，先到先得。
蘇裏坦串串店
■方法
蘇裏坦烤肉串店的招牌很醒目，門口的超長烤肉串架更是壹絕。
店裏的裝修和簋街所有的店都差不多，但入夜後，坐在店外吃串串，別有壹番風味。店外沒有桌子，只有壹個托盤放在塑料板凳上，用來裝琴弦。風颼颼的，更別說有多美了。
■露天燒烤
蘇的師傅是新疆人，說的普通話帶有濃重的新疆口音，極難聽懂。他來北京五六年了，覺得北京人吃串串真的很爛。
超長肉串兩頭的火不壹樣。左邊是壹個大火堆，右邊是壹個小炭火。師傅說大火烤的羊肉串不好吃。只有文火細烤，才能享受到新疆肉串的真正風味。
■回答問題
問:蘇利坦師傅在超長的烤肉串架上烤了幾串？
答:兩三百串。
■烘烤試驗註意事項(150字)
地址:北道東直門內大街(新街)。
基本價格:羊肉串2元/串，羊腰5元/串。
人均消費:30元左右。
停車位:二三十個。
■其他燒烤
龔偉村新疆村:正宗的新疆味道，羊肉串又長又長，兩三塊錢壹串，顯示了新疆人的豪爽和大膽。
地鐵蘋果園站外:出了地鐵站，妳會遇到壹條香香的街道，兩旁散落著很多大排檔。前兩家小店的羊肉串最香，門口總是壹堆人。露天5、6個小凳子的“翻桌”率極高。這裏的烤串又小又便宜。辣椒和孜然比較重，吃的人可以根據自己的口味問老板。
後海西餐廳:就在水邊，這裏的羊肉串是傳統的新疆風味，濃郁粗獷的香氣，霸氣十足。
磁器口:攤主是壹對情侶。他們壹直用鐵鉆烤蹄筋，脆脆的，特別適合喝。
西餐廳:工體南門有壹家。妳真的不能在烤肉串和肥腰之間選擇。小心羊肉串大，兩個就飽了。
阜成門四川大廈對面的壹條巷子裏:壹對老夫妻，在自家樓下烤，這裏的羊肉串沒啥味道，比較肥的羊肉特別好。
烏煙瘴氣:後海胡同很難找，味道很棒。煙鬥斜街兩端的兩個小攤也很有名。
龍潭湖公園北門對面:熱天，門口可以放下很多桌子。烤肉串不錯，但是店裏很擠，去晚了需要等座位。
三環勁松橋東南角胡同裏:新疆人擺的小攤味道不錯，因為“北京味”的緣故，味道和正宗的新疆羊肉串有些不壹樣。
新疆辦:西直門外的幾家店都接近正宗的新疆烤肉串，連從新疆來北京的北漂都猜到他們的肉是從新疆運過來的。
紅玫瑰新疆餐廳:工人體育場北門對面，串串的味道很正宗。
雪蓮:海澱區太平路上生意興隆。
材料/豆芽、菠菜、胡蘿蔔、雞冠梗、絕菜各30g、炒香菇等韓式配菜。
30克，腌制白蘿蔔20克，雞蛋1個，腌制肉50克，白米飯1碗。
2.先在陶罐上抹壹層香油，這樣可以讓鍋適當的塗上黃油，不會烤的太多。
走得太遠。
3.將煮好的白米飯放入陶罐中，用飯勺輕輕按壓米粒。米飯的量要適中，
米飯吃多了不好吃。
4.將鹵肉、豆芽、菠菜、胡蘿蔔、雞冠梗、爵菜、炒香菇腌制，腌制。
把白蘿蔔放在米床上。擺菜時註意顏色的對稱，視覺效果會很美。
。
5.將煎好的荷包蛋放在所有菜肴的中間。
6.把整個砂鍋放在爐子上，用中火慢慢烤，聽聽砂鍋的唧唧聲。
然後換成慢火燒烤壹段時間。
被調查人:朱_付_ 5-經理四級1-14 21:03
原料/調味料]
米飯(4杯米飯，4.5杯肉湯)，牛肉600克，香油100克，涼粉50克，松子1湯匙，麥芽辣椒醬5湯匙，雜菜(黃豆芽150克，綠豆芽100克，菠菜100克)
[生產過程]
(1)將牛排和肉煮熟，冷卻，撈出油，將米飯放入肉湯中，使米飯變硬，趁熱用香油攪拌。或者煮普通米飯，用香菜油炒。
(2)將豆芽、綠豆芽、水芹煮熟，拌入麻油和清醬。桔梗洗凈後加鹽炒，蕨菜煮熟後也炒。
(3)將牛肉切成絲，拌入調味汁，制成生肉絲。
(4)涼粉切條，雞蛋煎成黃白色，切絲。
(5)把米飯放在碗裏，上面放上各種顏色的材料，把麥芽辣椒醬放在小碗裏。
(6)拌飯要配豆芽湯。煮湯時，先將水燒開壹會兒，用豆芽蓋鍋煮5分鐘左右，再加入4-5杯水，加鹽調味。最後放入蒜泥和蔥花煮壹會放入碗中。
受訪者:紫韻，纏綿美，書生三級2-17 19:21。
原材料/調料
米飯(4杯米飯，4.5杯肉湯)，牛肉600克，香油100克，涼粉50克，松子1湯匙，麥芽辣椒醬5湯匙，雜菜(黃豆芽150克，綠豆芽100克，菠菜100克)
[生產過程]
(1)將牛排和肉煮熟，冷卻，撈出油，將米飯放入肉湯中，使米飯變硬，趁熱用香油攪拌。或者煮普通米飯，用香菜油炒。
(2)將豆芽、綠豆芽、水芹煮熟，拌入麻油和清醬。桔梗洗凈後加鹽炒，蕨菜煮熟後也炒。
(3)將牛肉切成絲，拌入調味汁，制成生肉絲。
(4)涼粉切條，雞蛋煎成黃白色，切絲。
(5)把米飯放在碗裏，上面放上各種顏色的材料，把麥芽辣椒醬放在小碗裏。
(6)拌飯要配豆芽湯。煮湯時，先將水燒開壹會兒，用豆芽蓋鍋煮5分鐘左右，再加入4-5杯水，加鹽調味。最後放入蒜泥和蔥花煮壹會放入碗中。