介紹壹下青海炒面最有特色的英文構成。
青海糯米粉是青海人面食中最常見、最獨特的家常菜。這種面團不是用搟面杖搟出來的，而是用手抻出來的。面條，又稱面條。先將揉好的軟面切成粗條，稱為“面基”。然後用濕毛巾蓋壹會兒(此時稱為“背”)。“回爐”後，拿在手裏，用手指捏平折斷，每根約手指寬，放入開水中煮熟。因為面小，所以叫“面”。
青海面皮是青海嘎裏熟飯。最常見也非常獨特。這個貼片不是用搟面杖搟出來的，而是用手抻出來的。貼片，也稱為表面膜。將和好的軟面先切成粗條，稱為“面基”。然後用濕毛巾蓋住瞬間(這次叫“背對臉”)。"背"後，拿到手中，手指捏平，拉斷，每根約壹指寬，放入開水中，煮熟即可食用。因為小補丁，所以叫“嘎補丁”。