驢肉蒸餃的制作方法
1.先取適量高筋面粉，用熱水搓成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發半小時。
2.這個時候可以準備肉餡了。壹斤鮮驢肉，剁成餡。驢排骨上的肉比較嫩，比較適合包餃子。)
3.然後準備半斤鮮芹菜，剁成餡。同時取適量蔥、姜、蒜壹起剁碎放入餡料中。
4.餡料中加入適量的油、料酒、醬油、十三香、鹽、雞精、香油拌勻。
5.在面板上撒上適量的掛面，將倭肯的餃子面放在上面反復揉搓均勻，直到面條變軟不粘手。
6.把面條揉好，挑成小劑量，壓好。
7.用搟面杖把它們均勻地搟成圓形餃子皮，開始包餃子！
8.蒸鍋放適量水，放窗簾和抽屜布(抽屜布要濕，不然餃子會粘抽屜布)，把包好的餃子放在上面，蓋上蓋子，點燃鍋蒸15-20分鐘。