做意大利面需要鍋蓋嗎？如何正確烹飪意大利面？
意大利煮的意大利面和我們平時吃的面不壹樣，兩者差別很大。我建議妳做意大利面的時候盡量選擇深鍋。還有很多朋友不知道做意大利面的時候蓋被子有沒有必要。我來給妳解釋壹下意大利面的正確烹飪方法。
做意大利面要不要蓋鍋蓋？
做意大利面不需要蓋子。
這是因為意大利面很容易做。蓋上蓋子會讓意大利面變軟變弱，導致口感變差，營養流失。所以我們做意大利面的時候壹般是不蓋蓋子的。
如何正確烹飪意大利面
做意大利面的時候，在鍋裏放適量的水，在火上加熱。水開後，把面條放進去。記得把面條的頂端放在鍋的中央，然後松手，讓面條呈放射狀散開(如果不是長面條，沒必要放在鍋的中央，像魚食壹樣倒進水裏就可以了)。然後加入適量的鹽，開始煮。註意意大利面很容易煮，所以袖手旁觀和手表。
面條什麽時候能煮好？這裏有壹個竅門:從鍋裏拿出壹根面條，朝天花板扔去。如果只是粘住不掉，硬度也就剛剛好。扔到天花板上的臉，後面還會掉下來，不用擔心撞到頭的危險。當然，妳可以用指甲去捏，或者用嘴去品嘗硬度。煮面時在水裏加點鹽，煮好後迅速拌入橄欖油。這樣做出來的面食軟硬適中，口感更有彈性。
面食的營養價值
面食含有大量碳水化合物，尤其是澱粉，但蛋白質和脂肪很少。其次，意大利面還富含維生素B1、B2和壹些礦物質。但是在煮面食的時候，很多營養成分都會有不同程度的流失。損失明顯的是澱粉、蛋白質、含磷化合物和維生素B1。
面食中必需氨基酸的含量很不平衡，不符合人體吸收的比例，以賴氨酸(必需氨基酸之壹)為主。因此，當面食與其他含蛋白質的食物壹起食用時，營養價值增加。意大利面正常的吃法應該是少量的意大利面與其他配料或醬料混合，這樣食物的綜合營養價值才能更高。
煮意大利面的註意事項
1.意大利面放入鍋中後，在水中加入鹽。保證煮面條的水和海水壹樣鹹，但不要鹹到發苦，這樣煮出來的意大利面才有味道。
2.烹飪時，妳可以品嘗意大利面條。當意大利面沒有生粉的味道，很有彈性的時候，就可以很快煮熟了。
3.煮好後可以選擇冷水或者加入適量的橄欖油，這樣意大利面會有光澤，不粘手。