炒雜醬的做法,炒雜醬怎麽做好吃,炒雜醬的家常做法
雜醬的做法步驟
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、鍋燒熱放入豬油,油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒。
4、待肉丁出油後放入少量白糖調色,再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。
5、加入壹勺半蒜蓉醬、壹勺半黃豆醬、壹勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油,然後把肉末拌勻慢熬,並不斷攪拌。
6、加入壹勺半蒜蓉醬、壹勺半黃豆醬、壹勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油,然後把肉末拌勻慢熬,並不斷攪拌。
7、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬,時間越長越好。
8、待水分燒幹、醬出香味,色澤變成油亮微黃即可出鍋。
9、把熬好的雜醬倒入碗中。
10、酸辣作料的調法: 先往碗裏加兩勺醬油,壹勺醋,姜蒜水各壹勺,壹點點白糖,壹勺紅油辣椒,壹小勺花椒面,味精和雞精各小半勺,再加小半碗高湯,燙點綠葉蔬菜,最後挑入煮好的米線,然後舀上壹大勺雜醬,撒上蔥花即成。