吃火鍋的時候吃什麽丸子好吃？
包心魚丸
制作材料
材料:海鰻(750克)、豬肉(200克)和河蝦(1000克)。
輔料:香菇(鮮)(50g)豬肉(肥)(50g)紅薯粉(200g)。
調料:醬油(10g)、鹽(5g)、味精(3g)、香油(10g)、胡椒粉(3g)、蔥(10g)。
菜肴特色
簡單的烹飪
工作方法
1.海鰻洗凈去皮，用刀去骨，取魚(約500g)；
2.在案板上用刀背將魚剁成泥，在盆中加入150 ml清水和精鹽，單向攪拌成漿；
3.當果肉能浮在水面時，加入紅薯粉(紅薯粉)朝壹個方向攪拌均勻，形成魚丸漿備用；
4.香菇洗凈，去蒂，切成米；
5.蝦仁洗凈，去殼，晾幹，切成米；
6.將豬肉切成米飯；
7.將香菇飯、蝦米、豬肉飯放入碗中，加入適量醬油、味精，攪拌均勻成餡，分成等份的圓球；
8.洋蔥去根，洗凈切珠備用；
9.將魚丸糊抹在左手手掌上，中間放壹個肉丸，然後五指緊握，將魚丸從拇指和食指中擠出，右手用專用勺子(像罐裝奶粉勺)舀起，放入清水盆中，浮在水面上；
10.將清水盆中的魚丸慢慢倒入冷水鍋中，小火煮熟後撈起；
11.鍋內放入500毫升湯，加入精鹽和味精調味，然後放入煮熟的魚丸，燒透至魚丸膨脹；
12.將20個膨脹魚丸放入湯碗中。在湯裏撒上胡椒、洋蔥粒和香油。
流程提示
1.剁魚時，木質案板上要蓋壹層鮮皮，防止雜質進入肉末；
2.做魚丸漿要註意:攪漿時魚、面粉、精鹽的比例要朝壹個方向，不能從左往右開弓；
3.肉餡要放在手掌中央；
4.煮魚丸時，水不要燒開，要慢慢燒透，用小火煮；
5.所選紅薯為純白色的紅薯粉。
肉丸其實含有十幾種添加劑。妳敢吃火鍋肉丸嗎？
冬天，火鍋又“火”了。各種好吃又實惠的蝦球、魚丸、肉丸，吃火鍋必不可少。
但是妳知道這些美味肉丸的真相嗎？其實這些肉丸裏面根本沒有多少肉——無論是濃郁的肉味還是Q彈的口感都是食品添加劑鍛造出來的，壹個肉丸居然含有十幾種添加劑！
實驗:切開後才發現真相。
魚丸、蝦丸、牛肉丸這些肉丸裏面有肉嗎？這個肉丸裏有什麽？
記者在市場和超市買了速凍魚丸、蝦丸、蟹棒、千層豆腐、魚豆腐，解凍後切開，滴上碘酒溶液，發現所有的肉丸都變成了藍色(因為碘遇到澱粉會變成藍色)，可見這些肉丸裏幾乎沒有肉。
既然肉裏面的成分很少，為什麽吃起來又香又Q彈？
要做到這壹點很容易，添加“彈力素”可以讓丸子“彈起來”，添加“卡拉膠”可以讓丸子吃起來像肉；加入壹些魚精和牛精，就可以做出各種妳愛吃的美味“魚丸”和“牛丸”。
專家說:這些肉丸是垃圾食品。
大連市中心醫院營養科主任王興國指出，這些肉丸大多是垃圾食品，很少或沒有肉。壹個肉丸含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑，真的是垃圾食品中的垃圾。
鄭州輕工業學院食品與生物工程學院教授張忠義說，這些添加劑做成的肉丸，普通消費者很難看到，吃起來又香又濃。相反，正宗的肉丸味道較淡，但可以看到肉的纖維。
國家高級營養師丁說，這些肉丸大多屬於“三高食品”。所謂的魚丸、蝦丸、蟹棒，都是用澱粉、水、色素、保濕劑、香精、防腐劑等其他食品添加劑“勾兌”而成，營養價值極低。不要經常給孩子吃。
另外，這些速凍丸子也是高熱量、高油、高鹽的食物。壹兩蝦球的能量至少相當於兩兩米飯，最好不要吃，尤其是心腦血管、糖尿病等慢性病患者。
營養學家教妳自己做健康魚丸。
最美味最健康的食物，壹定來自自己的廚房。想吃就自己做。跟大家分享壹下經驗吧。
(1)準備200克新鮮的無刺魚，將魚剁成魚漿，加入香油、料酒、鹽和少量澱粉，充分攪拌；
(2)加入水和蛋清繼續攪拌(繼續朝壹個方向攪拌)，待肉泥有彈性時加入蔥姜末；
(3)水燒開後，轉小火，煮魚丸。魚丸可以當蔬菜做湯，味道鮮美，營養豐富。