遼沈魚膠燉的方法
佐料
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4只海參
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豬肉(瘦肉)100克
佐料
鹽
4克
清潔水
3個小碗
四川胡椒
30克
花膠燉海參的做法
1.
浸泡海參的步驟:將純凈水放入盆中，放入海參，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮浸泡，每8-12小時換水壹次。
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2.
這是泡了3天的海參，胖乎乎的。
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3.
海參的處理:用剪刀在海參腹部剪壹條直線，去掉腸子和沙嘴，沖洗幹凈。
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4.
不要把海參裏面的內筋去掉，再橫著切幾下，以免煮的時候縮成壹團。
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5.
提前半小時用溫水浸泡膠水使其軟化。
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6.
處理好所有食材:瘦肉洗凈，切塊。
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7.
將吉利丁、瘦肉、海參切段，放入燉鍋中。
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8.
加入3小碗水，燉的時候留壹個拇指粗的空隙，因為加了明膠的海參燉完會膨脹。
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9.
蓋上蓋子，把燉鍋放在支架上。
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10.
用高火燉30分鐘，再用中火燉60分鐘左右。
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11.
湯燉好後，加鹽攪拌均勻。
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12.
撈起，撒上蔥花即可食用。