紅燒雞腿的做法介紹

　紅燒雞腿可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。下面我為大家介紹紅燒雞腿的做法，希望能幫到大家！

　 紅燒雞腿的做法

　材料：雞腿四個、姜三片

　私家秘制腌料汁：生抽兩湯匙、米醋壹湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽壹點點、蘋果壹小塊擦成泥、蒜泥(壹粒蒜頭的量)、芝麻油壹小勺。

　過程：先來分享用壹把剪刀給雞腿拆骨的過程：

　1、用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底。

　2、用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離。

　3、用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開。

　4、最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用。

　5、壹小塊蘋果去皮用擦蓉器擦成泥。

　6、壹小顆蒜頭也擦成蒜泥。

　7、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊。

　8、用生抽兩湯匙、米醋壹湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽壹點點、蘋果泥壹小勺、蒜泥壹小勺、芝麻油壹小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏壹會兒，然後靜置腌制兩小時。

　9、鍋燒熱放油，油燒熱放姜片爆香。

　10、把腌制好的雞腿肉壹塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊。

　11、倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右。

　12、開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。

　 紅燒雞腿的營養價值

　1、腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　2、雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根壹帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮壹起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的壹部分。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

　3、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。

　4、同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。