好喝的牛雜湯怎樣做

牛雜湯

材料

白蘿蔔1條，牛雜1斤，紅蘿蔔1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙

做法

1.將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗凈後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。

2.牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈後瀝幹，再略切成5～6公分段備用。

3.取壹湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也壹起放入，煮沸後改中火，煮約30～40分鐘，最後把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。

牛雜火鍋

材料

牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，姜末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，幹辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙

做法

1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。

3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。