幹紅和幹白有什麽區別？
主要區別在於加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。
1.顏色：由於“幹紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“幹紅”以紅色調為主，顏色壹般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“幹白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
2.營養價值：“幹紅”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“幹白”。從賞味期上，由於“幹白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“幹紅”是用果皮、果肉和汁液壹起釀造，其單寧含量相對較高，所以壹般情況下，“幹紅”比“幹白”的酒性更穩定，賞味期也更長。
3.飲時溫度：“幹紅”更具有可操作性。專業人士做出這樣壹個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而“幹白”則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣壹覽無遺。
總體上，“幹紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“幹白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵制成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。
幹白(Dry White),即幹白葡萄酒，是用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等，糖分含量非常低。
幹紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。