韭菜沙拉怎麽做好吃？
韭菜有大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，改善腸道。是清潔腸胃不可或缺的超級清道夫。
材料
配料:韭菜
調料:醬油、辣椒油、花椒粉、雞精、醋、胡椒粉、香油、糖、芝麻。
工作方法
1，韭菜洗凈，切老根；
2.燒開壹鍋開水，將韭菜段放入水中半分鐘，瀝幹水分；
3.將糖、醋、醬油、辣椒油、花椒粉、雞精混合，撒上香油和芝麻。
技巧
還可以加粉條或者豆皮，味道鮮美。
涼菜需要知道這個。
四種涼菜，妳需要知道這些！
如果想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或者有機蔬菜。無土栽培條件下生產的蔬菜也可以放心生吃。洗凈後可以生吃的蔬菜有胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、黃瓜、甜椒、大白菜心等。
吃之前最好用開水焯壹下。
這些蔬菜中所含的營養成分，如維生素C和B，很容易被加工和烹飪破壞，生吃有利於營養成分的保存。生吃的方法有喝自制的新鮮蔬菜汁，或者冷拌新鮮蔬菜，加點醋，少放點鹽。但是，並不是每種蔬菜都適合直接生吃，有些蔬菜最好用開水焯壹下再吃；有些蔬菜在吃之前必須徹底煮熟。
第壹類:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜等，焯水後口感更好，富含的纖維素也更容易消化。
第二類:草酸多的蔬菜。
含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等。，會在腸道內與鈣結合形成草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。所以涼拌前壹定要用開水焯壹下，去除大部分草酸。
徹底焯壹下，去除灰塵和蟲子，防止過敏。
第三類:芥菜
芥菜類蔬菜，如大頭菜，含有壹種叫芥子油苷的物質，水解後能產生揮發性的芥子油，能促進消化吸收。
第四類:馬齒莧等野菜。
馬齒莧等野菜需要焯壹下，徹底去除灰塵和蟲子，防止過敏。
此外，生菜、荸薺等。吃之前應該去皮，洗凈，用開水焯壹下，這樣比較衛生，也不會影響口感和營養成分。
當然，並不是所有的蔬菜都可以用來做涼拌。土豆、芋頭、山藥等含澱粉的蔬菜壹定要煮熟，否則裏面的澱粉粒不會破碎，人體無法消化。扁豆中含有大量的皂甙和紅細胞凝集素，食用時如果沒有煮熟會引起中毒。煮扁豆要時間長，不能時間短，要煮到變色，才能放心食用。豆芽要炒著吃，就算涼了也要先煮熟。