小米的做法，如何吃好小米，小米的家常做法。

材料

小米150g

煉乳10g

50克色拉油

白糖40克

4個雞蛋

小米糕的做法

把蛋黃和蛋白分開。

將小米浸泡24小時

將泡好的小米瀝幹，放入攪拌機，加入10g煉乳、50g色拉油和四個蛋黃攪拌至粉碎。

蛋清裏放40克糖，打成小角度。

接下來的步驟和蛋糕壹樣。取三分之壹蛋白混入攪拌好的小米蛋黃液中，自下而上翻勻，不要轉圈攪拌，以防消泡。然後把攪拌好的蛋白倒入剩下的蛋白中繼續攪拌。

將混合好的米糊倒入8英寸的蛋糕模具中，搖動以消除大氣泡。

鍋內放入冷水，將8寸蛋糕模放入鍋中，轉中火，蒸30分鐘關火。此時不要打開蓋子，等5分鐘後再打開，防止小米餅縮水。

技巧

小米磨得越細，味道越好。這個菜譜是壹米陽光曬在其他地方的菜譜。廚房裏沒有，我就用它曬曬。