想要在家制作北京烤鴨，都需要準備什麽食材？
烤爐必不可少。掛鉤（掛鴨子晾幹，進爐烤制的鉤），鴨針，縫鴨子刀口的針。晾鴨子的架子。風幹鴨子的風扇。如果條件允許，可以弄壹個裝有空調的風幹室。如果生產空間限制還有鴨肉營養豐富，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉類，好吃還不貴，鴨肉的做法也是有很多種，醬板鴨、燒鴨、啤酒鴨等，都非常的好吃，我們樓下面就是賣燒鴨的，味道還不錯，隔首選，做燒鴨講究的皮脆，肉嫩不柴多汁。沒有腥騷味，雜味，這樣的燒鴨是很好的。那麽如何又能做出這樣的燒鴨呢？就我的經驗來詳細講解壹下這些東西！
鴨肉不如雞肉細膩，肉質粗糙無彈性，還有壹股很重的毛腥味，壹周君向來敬而遠之，但自從GET了秘制燒鴨的做法後，鴨子在壹周君心中的排名蹭蹭蹭攀升到了前三甲，因為實在是，肉嫩，骨頭帶香。由於地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異，南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。廣西的燒鴨最早出現在康熙年間，起源是金陵的燒鴨，多采用廣西本地的芝麻鴨，做出來的燒鴨，皮香肉嫩，口感非常好。
調料：白砂糖200克教您烤鴨怎麽做，如何做烤鴨才好吃 1. 將鴨子在頭和頸之間用刀割斷食道管和氣管，控凈血，放在60℃～70℃水中浸透褪凈毛(褪毛時要順著毛，用力要均勻)；?將鴨子洗凈，睜大眼睛表不要放過壹根未拔凈鴨毛哈。然後取快刀壹把去除鴨尖裏面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理幹凈後手起刀落將整只鴨分解成小塊。把鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成壹指長寬的段，大蔥切條，大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；