炒蓮藕怎樣做又脆又好吃

又脆又好吃的炒蓮藕的做法如下：

工具和材料：去皮器、盆子、碗、菜刀、菜板、鍋、鏟子、蓮藕、清水、姜絲、蒜末、幹辣椒、蔥段、白醋、鹽、食用油、白糖、雞精。

1、蓮藕去皮洗凈，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的澱粉洗凈，烹飪之前最好泡在水裏防止氧化變黑。

2、再準備壹些姜絲、蒜末、幹辣椒、蔥段。

3、熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、幹辣椒壹起炒香。

4、倒入藕片，大火快速翻炒均勻，接著淋入2勺白醋進行翻炒。炒的過程中可以適當加些水進來，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5、藕片炒熟，加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調味，大火再次炒勻，這道清炒藕片就完成了。