雪菜除了拿來腌著吃之外，還有什麽好吃的做法？

雪菜不僅僅可以開胃明目，還可以瘦身，減肥的妹子們壹定不要錯過這個寶藏食譜，讓妳解饞的同時還可以促進腸道消化、加快代謝，壹舉兩得的事情，趕快學起來吧！

菜名：雪菜炒肉

所需食材：

雪菜壹把（大約七八棵）、肉末50克、紅辣椒3個、姜3片、蔥寸段、油15克、白糖壹茶匙、蠔油壹湯匙半。

烹飪過程：

1.雪菜仔細沖洗兩遍，擦幹水分，盡量讓雪菜可以幹壹些，然後把雪菜切成大小均勻的小細段，這裏壹定要記住，盡量切的小壹些，這樣可以更好的入味，吃起來更好吃。

2. 裏脊肉切成肉丁，因為家裏人都不太喜歡吃油太多的肥肉，所以我壹般會做裏脊肉，但是如果妳不介意油多，可以用五花肉，這樣做出來的菜會更好吃。

3.把備好蔥姜和紅辣椒都切好，紅辣椒切成辣椒圈，蔥切碎，姜切片。

4.鍋裏倒油，開大火熱油鍋，後轉中火先把姜絲放進入，炒出香味之後放進切好的肉丁，繼續翻炒。

5.肉絲翻炒變色之後，迅速加入準備好的辣椒和蔥，放入鍋中壹起翻炒，直到聞到蔥花的香味。

6.這裏就是我炒出來的雪菜不苦的訣竅，壹定要放壹勺白糖，既可以讓雪菜的苦味消失，又可以很好的提升雪菜的鮮味，壹定記住。

7.然後是第二個制勝法寶——耗油，耗油壹定等到菜差不多快要炒好之前再加入，這時候會讓耗油的鮮味發揮到極致。

8.最後加入靈魂食材雪菜，下雪菜翻炒壹會兒後，沿著鍋邊兒加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋，悶壹小會兒，等待收汁。

9.等到看到雪菜裏的汁很少，雪菜變得很幹的時候，立即關火，這時候的雪菜，鮮中帶辣，就著壹口米飯，回味無窮。

烹飪貼士

1. 肉丁不好切，可以先把肉切成片，然後切成寬窄適中的肉絲，然後再把肉絲切成肉丁，這樣的肉丁大小均勻，吃起來看起來都很好。

2. 雪菜可以用新鮮的，也可以用腌好的，腌好的雪菜剛拿出來要進行化凍，壹定要多等壹會兒，把菜裏的水分擦幹，不然下鍋炒時口感不佳。

3. 這道菜的精髓就在白糖和耗油上，白糖會中和壹定的雪菜自身味道，耗油最後加入可以很大程度提鮮。