如何煎出蓬松酥脆的雞蛋
做法如下:
材料:雞蛋2個，面粉1小碗，酵母粉3g，火腿腸1，香菜1，鹽2個，五香粉2g。
步驟:
1.取壹個鍋，打入2個雞蛋，加入酵母粉，然後用筷子攪拌，使酵母融化。
2.將面粉放入盆中，倒入適量的水，邊用筷子攪拌，攪拌至面糊可以用筷子夾起，向下流動即可，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。
3.將去皮的火腿腸切成小塊，香菜切成末放在盤子裏備用。
4，面糊發酵1小時，差不多壹倍大小。
5.用筷子攪拌面糊，放掉空氣，然後加入火腿腸和香菜粉，再加入少許鹽和五香粉。
6.然後用筷子攪拌均勻，使材料、調味料和面糊充分混合。
7.將攪拌均勻的面糊放入準備好的食品袋中，用手將面糊擠到袋的壹角，然後用剪刀剪去壹角，將面糊擠出。
8.鍋裏放寬油加熱到五成熱，然後擠出面糊，大概肉丸大小，再用筷子夾掉，放鍋裏煎。
9.面糊球經過油炸，膨脹定型，全部浮起來，然後小火慢煎，把雞蛋泡煎透。
10，將蛋泡煎至變黃後撈出，用大火將油溫重新加熱至六成，然後將煎好的蛋泡倒入鍋中重新煎10秒，再將蛋泡煎至表皮金黃後撈出。
11.油瀝幹後裝盤，撒上壹些自己喜歡的椒鹽面就可以吃了。