如何讓小鯽魚好吃，而且做法簡單…

洋蔥燉河鯽魚

做法:(1)材料準備——鯽魚1 kg。洋蔥2斤(不是大蔥，是小蔥)。(2)烹飪——大料、桂皮、花椒、醬油、糖、醋、料酒、食用油。

(3)做——燒底油止煙，炸魚止黃(兩面)，取出。將洋蔥切成3-4英寸長的段。放底油抄洋蔥，把洋蔥壓平，把魚放在上面，加入大料桂皮花椒糖，加適量水，快幹的時候用文火。此時加鹽、醬油、醋料酒，小火煨至停止幹燥。

紅燒鯽魚:

材料:壹條活鯽魚(約400g)，壹大塊姜，三根蔥，壹湯匙剁椒。

調料:油、鹽、醬油、雞精。

練習:

1.鯽魚宰殺，兩面背面打幾個花刀，撒少許鹽腌制10分鐘，去除粘液備用；

2.將生姜切成細絲和蔥段；

3、坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色備用；

4.撒上姜絲和剁椒翻炒出香味，噴上壹湯匙醬油，倒入飯碗中，加水煮沸，轉小火繼續燒至收汁；

5.最後撒上雞精和洋蔥。

小紙條:

1，鯽魚最好用活的，俗話說:壹旦活了，壹定要把鯽魚的鰓挑幹凈，把魚肚子裏的黑膜去掉，不然容易發臭。

2，這種做法建議不用剪開，用剪刀剪開魚的肚子就行，菜的外觀就好。

3.在煎魚之前，用姜擦壹擦燒紅的鍋底。魚粘不住鍋。煎壹面，然後小心翼翼地煎另壹面。

4、鯽魚不要燒太久，肉質老嫩。

5.如果是冰箱裏的魚，最好用姜和幾滴白醋腌制，可以回鮮。