黃燜羊肉裏，“黃”指的是什麽調料？

黃燜羊肉肥而不膩，風味獨特，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，黃燜羊肉裏的“黃”不是調料，是羊肉燜出來的顏色，黃燜是壹種烹飪做法，還可以做成黃燜雞、黃燜排骨等，都非常的好吃，美味下飯。

羊肉味道鮮美，營養豐富，也是我們生活中經常會吃的肉類，羊肉的做法有很多種，烤、炒、做餡、燉湯等都非常的好吃，特別是黃燜羊肉，風味獨特，好吃下飯，相信很多人都喜歡吃黃燜羊肉，我也是很喜歡吃，每次去飯店都要點上這道黃燜羊肉，下面就來分享壹下黃燜羊肉裏的“黃”指的是什麽調料。

壹、黃燜羊肉裏的“黃”是什麽調料

我們都知道，黃燜羊肉做出來後，顏色是淺黃色，很多人都會問，裏面的“黃”是什麽調料，其實黃燜羊肉裏面的“黃”並不是什麽調料，而是羊肉經過長時間燜煮，羊肉在熟化過程中出現的自然顏色，黃燜是壹種烹飪方法。

二、黃燜羊肉制作步驟

1、準備食材：羊肉、花椒、蔥段、白酒、胡椒粉、十三香、鹽、生抽、醬油、豆瓣醬、姜、蒜、洋蔥、蒜苗、青紅椒、桂皮、花椒、陳皮、丁香、草果、小茴香、幹辣椒

2、做黃燜羊肉要選擇稍微肥壹點的羊肉，做出來才更好吃，把羊肉洗幹凈，用水浸泡壹個小時，中間要換水，把羊肉涼水下鍋，大火煮開，把血沫撇去，加入壹點花椒、蔥段去腥，焯好水撈出來晾幹水分，切成小塊。

3、羊肉裏加入胡椒粉、十三香、鹽、生抽、醬油、白酒抓拌均勻，腌制壹個小時；洋蔥切小塊，青紅椒切滾刀片，蒜苗切斜段，也可以根據自己的喜好放配菜。

4、起鍋燒油，鍋裏加入適量的油，把蔥段、蒜、姜、幹辣椒炒出香味，再加入豆瓣醬，炒出紅油，再把桂皮、花椒、陳皮、丁香、草果、小茴香等香料放進去，炒出香味。

5、把腌制好的羊肉放進去翻炒均勻，炒幾分鐘，再加入水，水要沒過羊肉，倒進砂鍋裏，大火燒開，轉小火燜煮40分鐘，再加入洋蔥、青紅椒，加入鹽、胡椒粉、雞精大火收汁，加入蒜苗，翻拌均勻就可以出鍋了，好吃又下飯。

小技巧

羊肉要選擇新鮮的肥壹點的羊油，做出來的黃燜羊肉口感才更好，羊肉壹定要處理幹凈，用水浸泡，涼水下鍋焯水，這樣做出來的黃燜羊肉味道鮮美，羊肉要腌制壹下，這樣更入味好吃，可以根據自己的喜好放調料。