油炸金豌豆的方法

炒金豌豆的方法:取信都酥1.1-1.2 kg，溶於冷水中，加入250 kg純凈水中，攪拌均勻，再加入豌豆100 kg，再次攪拌。浸泡20-50小時。取出，洗凈，瀝幹表面水分，放入鍋中炸熟。鍋內油溫為160-180℃，油炸膨化後會變為120℃左右，然後水煎至幹即可。調味或掛糊烘烤，完全冷卻，包裝銷售。