頗具傳奇色彩的冷色絕味，自貢冷吃兔，是怎樣的？
?兔兔那麽可愛，怎麽可以吃兔兔
伴隨著《撒嬌女人最好命》這壹電影臺詞的火熱，讓全國人民將目光轉向了這道戲中驚艷奪取了眾人目光的菜。雖然說從頭到尾並沒有官方和其他的佐證說明該菜就是自貢冷吃兔，但是作為四川最負盛名的?兔?菜之壹，它又在人們的視線轉移在它身上之後，又驚喜的用它自身的味道實力驚喜了所有慕名而來的食客。那麽這樣的自貢冷吃兔背後又有怎樣的故事？而它，又為何在崇尚火辣激情的四川能夠憑借其?冷?味的特色脫穎而出呢？
壹、自貢冷吃兔的傳說
自貢冷吃兔是四川省自貢市自流井區特產，是國家地理標誌產品，距今已有百年的歷史。但是根據自貢民間的傳說，冷吃兔竟是在春秋三國時期就出現了，說是因為當時的猛將張飛嗜酒如命，但偏偏大戰在即，諸葛亮怕酒後誤事便對此嚴令禁止，於是張飛只能夠偷偷的去買酒。在大軍行軍的中途借著如廁之由跑到了附近的酒家，要求買酒打包卻無奈沒有合適的下酒菜，這個時候鄰桌端上了熱氣騰騰的兔兒肉與幹海椒，張飛著急趕路便急沖沖的抓了壹把裝進自己的行囊，然後付錢轉身就走。
途中張飛喝酒的時候掏出了行囊中的兔兒肉，而兔兒肉已然沒有剛出爐時的熱氣，混合的幹辣椒被已經有些微醺的張飛扔進了嘴裏，頓時那種奇異鮮脆的味道便讓張飛清醒醒了過來，爽口鮮辣的兔兒肉與辣勁十足的酒頓時便讓張飛滿頭大汗，力量源源不斷的冒出來，然後率領著大軍擊敗敵人，大獲全勝。這事傳到了諸葛亮那裏，問清了由來後將這個定名為?自貢冷吃兔?，成為大軍戰前必備夥食之壹。
然而這個在民間頗為流傳的傳說卻遭到了許多專業人士的不認同，指出春秋時期應該還沒有幹辣椒出現，所以這個傳說應該僅僅只是民間的謠傳。可是事實的真相究竟如何，我們已經尚不可知，但是冷吃兔的美味卻是不會改變的真實存在。
二、自貢冷吃兔的?死亡?與?新生?
根據藍勇先生的《巴蜀江湖菜》可知，冷吃兔在鹽都自貢是壹道常見的下酒菜，麻辣鮮香的口感與醇香的酒搭配在壹起味道絕妙，雖然和當地的火鞭子牛肉壹樣的出名，不過比起火鞭子牛肉更加廣為流傳在大眾平民之中，自貿冷吃兔則是常常出現在當時有錢人的飯後餐桌上。
民國時期，最正宗的冷吃兔只能夠在壹劉姓酒家才能夠吃到，慕名而來的人們絡繹不絕，讓劉姓酒家的名聲更加的廣外流傳，而講究吃喝熱愛鉆研廚藝的劉姓酒家作為飲食行業的知名人物，他在其他人的建議下將自己所創作的種種菜品記下來寫成了《釜溪菜錄》，冷吃兔亦也收錄其中，但是伴隨著劉姓酒家的去世，這本記載著冷吃兔做法的《釜溪菜錄》也下落不明，從此之後正宗的冷吃兔便也算是失傳世間了。
但是很快的，劉姓酒家的弟弟惋惜於冷吃兔的失傳，數次的公開表明自己要重現當初哥哥正宗經典的冷吃兔做法。期間劉家弟弟無數次的嘗試研發，但終究沒有成功，歷經了重重的困難，遭遇到了無數的挫折與失敗，期間甚至因為諸多的外力影響，劉家弟弟壹度不得不放棄研發，可是後來劉家弟弟還是在壹位同樣熱愛美食的知己好友的鼓勵幫助下，終於將自己兄長的?經典老菜?重現成功，轟動壹時。
於是自貢冷吃兔再次現世，經過了無數次研發試驗的經典老味，也有後世人們改革創新的新味道，冷吃兔在經歷了壹次毀滅後，終於又在無數先人前輩的努力下，獲得了讓人眼前壹亮的新生。
三、自貢冷吃兔的?價值?
兔肉是屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。
據研究，兔肉中的蛋白質含量約占21.37%，以幹物質計算兔肉中所含營養遠超於其他的肉類，其中兔肉的脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但是又不會增肥。
所以比起電影臺詞中的女生說?兔兔這麽可愛，怎麽可以吃兔兔，事實上兔肉應該說是每壹個喜歡吃肉卻又無法控制住自己管住嘴邁開腿的減肥女孩們的必備首選。更別說兔肉鮮嫩味道甘甜，營養豐富的同時飯後還容易消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此在它也被稱為?葷之之素?保健肉?和?美容肉?等等，極受廣大消費者的喜歡。而且兔肉所富含著大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有益於大腦健康和身體成長，經常食用還可以保護血管壁，增強體質健美肌肉改善皮膚，是當之無愧的肉中之王，極具價值。
自貢冷吃兔則是將兔肉的美味發揮到了極致，兔肉味道鮮美，腌制冷凍過後將所有的味道都牢牢的鎖在肉中，之後再與承載著辣椒的香味在爆炒中將肉的鮮與辣椒的辣完美的融合在了壹起，讓人聞之便食欲大振，更別說這樣的美味還有利於身心健康的發展，人生在世簡直是不可以更完美了。
自貢冷吃兔作為自貢的特色美食，它不光營養價值高，其文化價值也可見壹斑，它蘊含著自貢多年來的歷史變化，包涵了許多先人前輩們的心血與只會，見證了時代的變化，它在時光中逐漸的沈澱味道也愈發的醇厚濃郁鮮香，讓人品嘗過後回味無窮。
四、結語
自貢冷吃兔伴隨著壹部電影進入了人們的眼中，也讓我們看到了中華美食的博大精深的又壹體現，當美味與營養健康不再沖突，當歷史與經典美食擦出火花，自貢冷吃兔帶給我們越來越多驚奇的體會，那麽妳會像電影中的女生壹樣，會因為那是?可愛的兔兔?而拒絕美味鮮爽的自貢冷吃兔嗎？
主要參考文獻：
藍勇《巴蜀江湖菜》