怎麽吃燉鴨爪不腐爛？燉鴨腳怎麽吃？
1，鹵好的鴨腳要想入味就要提前鹵好，鴨腳焯壹下，鹵水沸騰後倒入，再次沸騰後關火，再燉壹個小時左右。需要註意的是，去腥的時候，等水燒開了，把鴨腳放進去煮1分鐘，拿出來倒水，這樣鴨腳的皮在風中煮後就不容易爛了。
2.燉鴨腳的主料是鴨腳，調料很多，有白酒、鹽、冰糖、大蔥、姜、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香葉、丁香、草果、醬油、味精。
3.鹵制鴨掌時，我們先往鍋裏倒清水。烹飪時，我們將茴香、茴香、肉桂、甘草、香葉、胡椒和丁香打碎，用紗布包裹。水燒開後，將調料放入鍋中，加鹽煮1小時。
4.壹小時後，加入蔥、姜、醬油、白酒、味精、冰糖，煮十分鐘，制成紅鹵水。我們把鴨腳上的黃皮剝掉，然後用清水洗凈，瀝幹水分，用開水燙壹下鴨腳，再把浮沫洗掉。
5.最後將處理好的鴨腳放入紅鹵中。大火燒開後，繼續用文火煮。煮50分鐘後，鴨腳就腌制好了。